http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12525 2026-04-04T05:00:27Z 2026-04-04T05:00:27Z Хомич, Галина Панасівна Горобець, Олександра Михайлівна Подойник, Юлія Вікторівна Шипік, Сергій Геннадійович http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/14184 2026-03-03T19:44:02Z 2024-09-26T00:00:00Z

Название: Спосіб виробництва зефіру з хеномелесом Патент на корисну модель UA 157024 U Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна; Подойник, Юлія Вікторівна; Шипік, Сергій Геннадійович Аннотация: Спосіб виробництва зефіру передбачає отримання яблучного пюре, заварювання цукрово-агарового сиропу з пюре, збивання білково-цукрової суміші, збивання білкової суміші з пюре та агаром. Додається технологічна операція отримання пюре з хеномелесу і на стадії приготування цукрово-агарового сиропу з яблучним пюре в нього додатково вводиться пюре з хеномелесу.

2024-09-26T00:00:00Z Шелудько, Вікторія Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12906 2026-03-03T20:40:05Z 2023-03-29T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування безглютенових гріссіні Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна

2023-03-29T00:00:00Z Наконечна, Юлія Григорівна Хомич, Галина Панасівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11116 2026-03-03T20:15:46Z 2021-06-28T00:00:00Z

Название: Склад маффінів функціонального призначення Авторы: Наконечна, Юлія Григорівна; Хомич, Галина Панасівна Аннотация: Склад мафінів функціонального призначення містить борошно пшеничне, цукор білий, маргарин, яйця курячі, кефір, сіль, розпушувач, макуху горіха мигдалю солодкого. Знижено кількість цукру білого.

2021-06-28T00:00:00Z Наконечна, Юлія Григорівна Хомич, Галина Панасівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11115 2026-03-03T20:15:48Z 2021-06-28T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування рослинного молока з горіхів Авторы: Наконечна, Юлія Григорівна; Хомич, Галина Панасівна Аннотация: Спосіб приготування рослинного молока з горіхів мигдалю солодкого включає підготовку рослинної сировини, подрібнення і екстракцію у водному середовищі, відокремлення нерозчинних частинок та наступне тонкодисперсне подрібнення з додаванням сахарози. При цьому ядра горіхів мигдалю солодкого обробляють киплячою водою, з наступним замочуванням у слабокислому (рН-5,5) розчині протягом 10-12 год., відділенням від шкірочки, ретельним промиванням, екстрагуванням водою при гідромодулі 1:3 протягом 1-2 год., подрібненням на блендері потужністю 800 Вт протягом 5 хв. і фільтруванням крізь бавовняну тканину, далі повторно тонкодисперсно подрібнюють рідку фракцію за допомогою блендера потужністю 800 Вт з безпосереднім додаванням сахарози.

2021-06-28T00:00:00Z Шелудько, Вікторія Миколаївна Чоні, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10525 2026-03-03T20:14:21Z 2021-04-07T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування безглютенового блонді Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна; Чоні, Інна Володимирівна

2021-04-07T00:00:00Z Суткович, Тетяна Юліанівна Шелудько, Вікторія Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10166 2026-03-03T20:26:11Z 2021-01-27T00:00:00Z

Название: Композиція для приготування пряничного тіста Авторы: Суткович, Тетяна Юліанівна; Шелудько, Вікторія Миколаївна

2021-01-27T00:00:00Z Шелудько, Вікторія Миколаївна Каленбет, Оксана Вячеславівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10165 2026-03-03T20:27:01Z 2021-01-27T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування бісквітного печива "Савоярді" Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна; Каленбет, Оксана Вячеславівна

2021-01-27T00:00:00Z Хомич, Галина Панасівна Левченко, Юлія Вікторівна Горобець, Олександра Михайлівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9639 2026-03-03T20:18:16Z 2020-10-25T00:00:00Z

Название: Композиція інгридієнтів для приготування пана-коти з хеномелесом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Левченко, Юлія Вікторівна; Горобець, Олександра Михайлівна Аннотация: Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до галузі ресторанного господарства, зокрема до виробництва нових видів десертних страв з додаванням рослинної сировини. Композиція інгредієнтів для приготування панна коти, що містить вершки, цукор, желатин, воду, та додатково містить желюючий сік з хеномелесу та білий шоколад. Використання жельованого соку та білого шоколаду дозволяє розширити асортимент жельованих солодких страв підвищеної смакової, харчової та біологічної цінності.

2020-10-25T00:00:00Z Хомич, Галина Панасівна Горобець, Олександра Михайлівна Бородай, Анжела Борисівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9638 2026-03-03T20:18:15Z 2020-10-25T00:00:00Z

Название: Композиція інгридієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату з кавовим шламом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна; Бородай, Анжела Борисівна Аннотация: Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до галузі ресторанного господарства, зокрема до виробництва нових видів десертних страв з додаванням рослинної сировини. Композиція інгредієнтів для приготування панна коти, що містить вершки, цукор, желатин, воду, та додатково містить желюючий сік з хеномелесу та білий шоколад. Використання жельованого соку та білого шоколаду дозволяє розширити асортимент жельованих солодких страв підвищеної смакової, харчової та біологічної цінності.

2020-10-25T00:00:00Z Тюрікова, Інна Станіславівна Скобельська, Наталія Володимирівна Олійник, Наталія Вікторівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9222 2026-03-03T20:14:46Z 2020-09-07T00:00:00Z

Название: Дослідження технологічних параметрів створення ферментованих напоїв із рослинної сировини Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Скобельська, Наталія Володимирівна; Олійник, Наталія Вікторівна Аннотация: Метою проведеного дослідження є розробка технології ферментованих напоїв на основі овочевої сировини з використанням добавки з волоського горіха. Методика дослідження. У процесі досліджень використано стандартні методики. Результати. На основі аналізу інформаційних джерел і фізико-хімічних досліджень обґрунтовано вибір рослинної сировини для створення ферментованих напоїв. Підтверджено біологічну цінність перикарпію і доведено доцільність його використання в технології напоїв. Підтверджено компонентну сумісність гарбуза, топінамбура та горіхової добавки. Досліджено параметри технологічних процесів. Експериментально встановлено раціональний вміст горіхової добавки в рослинному суслі – 5-6,5 %. Підібрано раціональні харчові композиції. Визначено органолептичні й фізико- хімічні показники експериментальних напоїв. Описание: Розроблені ферментовані напої можна рекомендувати для вживання в повсякденному раціоні харчування як освіжаючий напій, а також для збагачення організму людини біологічно активними речовинами.

2020-09-07T00:00:00Z Тюрікова, Інна Станіславівна Скорік, Євгеній http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9221 2025-03-13T14:41:23Z 2020-09-07T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування смузі "Земледар" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Скорік, Євгеній Аннотация: розширення асортименту смузі, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, підвищення споживної цінності готового продукту, покращення органолептичних показників, урізноманітнення харчового раціону людини та розширення сфери застосування Описание: Спосіб приготування смузі “Земледар”, що включає: підготовку композиційних компонентів - миття, сортування (інспекцію), очищення; нарізання, бланшування (запікання), змішування і подрібнення, який відрізняється тим, що використовується плодоовочева композиційна суміш, що складається із подрібнених топінамбура, гарбуза та аличі, води, меду з використанням в якості біологічно цінної добавки перикарпію волоського горіха.

2020-09-07T00:00:00Z Тюрікова, Інна Станіславівна Пересічний, Михайло Іванович http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9220 2025-03-13T14:41:38Z 2020-09-07T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування смузі "Джерельна насолода" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Пересічний, Михайло Іванович Аннотация: розширення асортименту смузі із цінної плодоовочевої сировини, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, покращення органолептичних показників та розширення сфери застосування Описание: Корисна модель № 117382, МПК А23L 2/02 (2006.01), А23L 2/38 (2006.01), опубл. 26.06.2017 р.- Бюл.№ 12.- 4 с.

2020-09-07T00:00:00Z Тюрікова, Інна Станіславівна Пересічний, Михайло Іванович http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9219 2025-03-13T14:42:13Z 2020-09-07T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування смузі "Бадьорий" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Пересічний, Михайло Іванович Аннотация: розширення асортименту смузі із цінної плодоовочевої сировини, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, покращення органолептичних показників та розширення сфери застосування Описание: Корисна модель № 117381, МПК А23L 2/02 (2006.01), А23L 2/38 (2006.01), опубл. 26.06.2017 р.- Бюл.№ 12.- 4 с.

2020-09-07T00:00:00Z Тюрікова, Інна Станіславівна Пересічний, Михайло Іванович http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9218 2026-03-03T20:15:28Z 2020-09-07T00:00:00Z

Название: Спосіб приготування смузі "Добродар" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Пересічний, Михайло Іванович Аннотация: Технічний результат – розширення асортименту смузі із цінної плодоовочевої сировини, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, покращення органолептичних показників та розширення сфери застосування. Описание: Корисна модель № 117381, МПК А23L 2/02 (2006.01), А23L 2/38 (2006.01), опубл. 26.06.2017 р.- Бюл.№ 12.- 4 с.

2020-09-07T00:00:00Z Бородай, Анжела Борисівна Горобець, Олександра Михайлівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8573 2026-03-03T20:05:21Z 2018-10-25T00:00:00Z

Название: Композиція інгридієнтів для приготування самбуку яблучного з чорною смородиною Авторы: Бородай, Анжела Борисівна; Горобець, Олександра Михайлівна

2018-10-25T00:00:00Z Хомич, Галина Панасівна Горобець, Олександра Михайлівна Чоні, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8572 2026-03-03T20:05:22Z 2019-04-25T00:00:00Z

Название: Спосіб виробництва ромової баби безопарним способом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна; Чоні, Інна Володимирівна

2019-04-25T00:00:00Z Хомич, Галина Панасівна Горобець, Олександра Михайлівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8570 2026-03-03T20:05:04Z 2019-04-25T00:00:00Z

Название: Спосіб виробництва замороженого дріжджового тіста з хеномелесом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна

2019-04-25T00:00:00Z Хомич, Галина Панасівна Горобець, Олександра Михайлівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8569 2026-03-03T20:05:21Z 2019-02-25T00:00:00Z

Название: Композиція інгридієнтів для приготування булочки для гамбургера зі шпинатом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна

2019-02-25T00:00:00Z Шелудько, Вікторія Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8361 2026-03-03T19:59:53Z 2020-04-10T00:00:00Z

Название: Склад фондану безглютенового Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна

2020-04-10T00:00:00Z Шелудько, Вікторія Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8360 2026-03-03T20:01:33Z 2020-03-10T00:00:00Z

Название: Склад мяких вафель Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна

2020-03-10T00:00:00Z