http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/97 2026-04-05T13:59:27Z 2026-04-05T13:59:27Z Басова, Юлія Олександрівна Губа, Людмила Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6504 2026-03-03T19:49:32Z 2015-03-18T00:00:00Z

Название: Визначення рівня конкурентоспроможності корпусних меблів Авторы: Басова, Юлія Олександрівна; Губа, Людмила Миколаївна

2015-03-18T00:00:00Z Басова, Юлія Олександрівна Губа, Людмила Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6339 2026-03-03T19:52:06Z 2018-03-22T00:00:00Z

Название: Конкурентоспроможність продукції як специфічна економічна категорія Авторы: Басова, Юлія Олександрівна; Губа, Людмила Миколаївна

2018-03-22T00:00:00Z Pakhomova, Inna Tkachenko, Alina http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/5926 2026-03-03T19:44:07Z 2017-11-06T00:00:00Z

Название: Vitaminization of pastry based flour confectionery Авторы: Pakhomova, Inna; Tkachenko, Alina Аннотация: Abstract. The issue of new pastry-based flour confectionery production using non-traditional raw materials and herbal additives has been considered in the article. New model formulations of the wafers (“Flower Nectar”, “Summer Present”, and “Autumn Melody”) and sugar cookies (“Colors of nature”, “Clear sun”, ”Barberry” and “Villa”) have been developed by the authors. Research results concerning vitamin structure of new confectionery products have been presented in the article. Daily satisfaction rate in particular vitamins has been indicated during new confectionery consumption. It has been confirmed that it is advisable to use natural supplements to increase biological value of confectionery and expand their range. Резюме. В статье рассматривается вопрос о производстве мучных кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья и растительных добавок. Авторами были разработаны новые модельные рецептуры вафель («Цветочный нектар», «Подарок лета» и «Осенняя мелодия») и сахарного печенья («Краски природы», «Ясное солнце», «Барбарис» и «Вилла»). В статье представлены результаты исследования витаминного состава новых кондитерских изделий. Проанализирована степень удовлетворения суточной потребности в некоторых витаминах при употреблении новых мучных кондитерских изделий. Была подтверждена целесообразность использования натуральных добавок для повышения биологической ценности кондитерских изделий и расширения их ассортимента. Описание: Pakhomova I., Tkachenko A. Vitaminization of pastry based flour confectionary / I. Pakhomova, A. Tkachenko // Quality and safety of consumer goods : articles from a round table with international participation (Bulgaria, Varna, 1 June 2017). – Publishing house “Science and economics” University of Economics, 2016. - P. 64-75.

2017-11-06T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/5925 2026-03-03T19:43:27Z 2017-11-06T00:00:00Z

Название: Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини при виробництві крем-меду натурального Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна Аннотация: У статті обґрунтовано доцільність введення нетрадиційної рослинної сировини при виробництві крем-меду натурального для розширення асортименту харчової продукції. Завдяки використанню рослинної сировини можна оптимізувати хімічний склад продукції та поліпшити її біологічну цінність. У статті проаналізований хімічний склад використовуваної рослинної сировини. Висвітлено результати дослідження органолептичних показників нової продукції, які підтверджують перспективність використання нетрадиційних рослинних добавок. Подальшими є дослідження мінерального та вітамінного складу нової продукції, а також зміни органолептичних показників кремованого меду під час зберігання. Описание: Пахомова І. В. Перспективи використання нетрадиційної сировини під час виробництва крем-меду натурального / І. В. Пахомова // Вісник ЛТЕУ, Серія «Технічні науки». – Львів : Вид-во ЛТЕУ, 2017. - № 18. – С. 121-128.

2017-11-06T00:00:00Z Ткаченко, Алина Сергеевна Пахомова, Инна Владимировна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/5209 2026-03-03T19:42:52Z 2016-11-27T00:00:00Z

Название: Традиционные мучные кондитерские изделия в развитии гастрономического туризма Азербайджана Авторы: Ткаченко, Алина Сергеевна; Пахомова, Инна Владимировна Описание: Ткаченко А. С. Традиционные мучные кондитерские изделия в развитии гастрономического туризма Азербайджана / А. С. Ткаченко, И. В. Пахомова // Актуальные проблемы изучения гуманитарных наук. Межвузовский сборник научных статей.- Баку, 2016. - № 2. – С. 403-405

2016-11-27T00:00:00Z Пахомова, Инна Владимировна Ткаченко, Алина Сергеевна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4540 2025-02-10T10:38:08Z 2016-08-24T00:00:00Z

Название: Влияние растительных добавок на потребительские свойства и сохранность кондитерских изделий Авторы: Пахомова, Инна Владимировна; Ткаченко, Алина Сергеевна Аннотация: Статья посвящена вопросам улучшения потребительских свойств кондитерских изделий, а также повышения стабильности жиров в кондитерских изделиях во время хранения. Описание: Пахомова И. В. Влияние растительных добавок на потребительские свойства и сохранность кондитерских изделий / И. В. Пахомова, А. С. Ткаченко // Научные вести Азербайджанского государственного экономического университета. – 2016. - № 4. – С. 72-82.

2016-08-24T00:00:00Z Tkachenko, Alina Pakhomova, Inna Ткаченко, Аліна Сергіївна Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4341 2026-03-10T12:44:20Z 2016-06-01T00:00:00Z

Название: Consumer properties improvement of sugar cookies with fillings with non-traditional raw materials with high biological value; Поліпшення споживних властивостей печива цукрового з начинками з використанням нетрадиційної сировини з підвищеною біологічною цінністю Авторы: Tkachenko, Alina; Pakhomova, Inna; Ткаченко, Аліна Сергіївна; Пахомова, Інна Володимирівна Аннотация: Наведені результати товарознавчих досліджень нових зразків печива цукрового з начинками «Дачне» та «Ясне сонечко». Нетрадиційна сировина, використана у рецептурах печива, відрізняється збалансованими мінеральним та вітамінним складом, а також ефективною антиокислювальною здатністю, що дозволяє подовжити терміни зберігання продукції. Розроблені зразки печива цукрового відповідають нормативній документації за фізико-хімічними показниками, а також за показниками мікробіологічної та токсикологічної безпечності.; According to the study of experimental data, the feasibility of unconventional raw material with increased biological value (powdered apples, dried apricots; sea-buckthorn and calendula officinalis syrups, fat-free whey powder, whey protein concentrate, preparation of eggshells with lemon juice, cherry plums and zucchini jam, seabuckthorn jam) and unconventional oils (pumpkin, sea-buckthorn) in the sugar cookies production has been proved. The study indicates the increased content of essential amino acids by 34,83 % in the cookies “Dachne” and in the cookies “Yasne sonechko” by 32,54 % as compared with the check sample. The content of polyunsaturated fatty acids and minerals has increased. Especially, the content of calcium has increased by 2,8–3 times. The total fraction of carbohydrates and fats has decreased; the fraction of proteins has increased. The new cookies samples have been evaluated by the parameters of taste and smell higher than the check sample especially according to the organoleptic evaluation. The developed samples meet the standard by the physical-chemical parameters and safety parameters. The results can be used for implementation in the confectionery companies for the diversification of products with high nutritional value.

2016-06-01T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна Губа, Людмила Миколаївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4161 2016-06-08T22:04:08Z 2016-06-08T00:00:00Z

Название: Сучасні підходи до визначення ринкової вартості транспортних засобів іноземного виробництва Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна; Губа, Людмила Миколаївна Аннотация: В статті розглядаються особливості оцінки транспортних засобів іноземного виробництва, що були у використанні, та аналізуються можливі шляхи її проведення. Обґрунтовується використання порівняльного підходу для визначення ринкової вартості на прикладі транспортного засобу Peugeot-405, як одного з найбільш оптимального в сучасних умовах. Описание: Пахомова І. В. / Сучасні підходи до визначення ринкової вартості транспортних засобів іноземного виробництва /І. В. Пахомова, Л. М. Губа // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки». – 2011. – № 1 (52). – С. 50-55.

2016-06-08T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4154 2025-01-25T15:07:52Z 2015-12-01T00:00:00Z

Название: Антиоксиданти рослинного походження для жировмісних кондитерських виробів Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна Описание: Анотація. У статті наведено результати дослідження порошків рослинної сировини як антиоксидантів, які ефективно гальмують окисні процеси у кондитерських жирах. Процеси окиснення та гідролізу жирової основи для кондитерських виробів визначалися за реакціями бензидину й 2-тіобарбітурової кислоти з карбонільними сполуками (бензидинове і тіобарбітурове числа), йодометричним методом (пероксидне число) і методом титрування (кислотне число), а також за органолептичними показниками. Встановлено доцільність використання сухих порошків з рослинної сировини як антиоксидантів для збільшення термінів зберігання жировмісних кондитерських виробів. Abstract. The article presents results of a study on plant raw material powders as antioxidants which effectively inhibit oxidative processes happening with confectionery fats. Oxidation and hydrolysis of fatty basis for confectionery products were determined according to the reactions of benzidine and thiobarbituric acid with carbonlite compounds (benzidine and thiobarbituric value), iodometric method (peroxide value), titration method (acid value) and sensory characteristics. The expediency to use dry powders made of plant raw materials as antioxidants to increase the shelf life of fat-containing confectionery has been determined.

2015-12-01T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4009 2025-01-25T22:26:11Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Використання природних антиоксидантів для поліпшення споживних властивостей кондитерських виробів на вафельній основі Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна Аннотация: У статті проаналізовані дослідження природних антиоксидантів, що використовують для вафельних начинок, які ефективно гальмують окислювальні процеси в жирах. Встановлено доцільність використання добавок нетрадиційної сировини з антиоксидантними властивостями з метою поліпшення споживних властивостей та збільшення термінів зберігання кондитерських виробів на вафельній основі. В статье проанализированы исследования природных антиоксидантов,, используемые для вафельных начинок, которые эффективно тормозят окислительные процессы в жирах. Установлена целесообразность использования добавок нетрадиционного сырья с антиоксидантными свойствами с целью улучшения потребительских свойств и увеличения сроков хранения кондитерских изделий на вафельной основе. The researches on natural antioxidants that are used for wafer fillings, inhibiting oxidative processes in fats were analyzed in the article. The feasibility of using new antioxidant raw material additives to improve the consumption properties and extend the storage term of wafer basis confectionery products was described in the article. Описание: Пахомова І. В. Використання природних антиоксидантів для поліпшення споживних властивостей кондитерських виробів на вафельній основі / І. В. Пахомова // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія «Технічні науки». – 2013. – № 1 (57). – С. 97–99.

2016-05-31T00:00:00Z Ткаченко, Алина Сергеевна Пахомова, Инна Владимировна Бородай, Анжела Борисовна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4008 2025-02-10T10:35:51Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Влияние использования нетрадиционного сырья, упаковки и условий хранения на безопасность мучных кондитерских изделий Авторы: Ткаченко, Алина Сергеевна; Пахомова, Инна Владимировна; Бородай, Анжела Борисовна Аннотация: В статье приведены результаты исследования безопасности новых мучных кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья: содержание токсичных элементов и микробиологические показатели. Рассмотрено влияние условий хранения и упаковочных материалов на микробиологическую безопасность кондитерских изделий. The results of studies on the safety of new pastry products using non-traditional materials: the content of toxic elements and microbiological parameters. The influence of storage conditions and packaging materials on microbiological safety of confectionery. Описание: Ткаченко А. С. Влияние использования нетрадиционного сырья, упаковки и условий хранения на безопасность мучных кондитерских изделий / А. С. Ткаченко, И. В. Пахомова, А. Б. Бородай // Потребительская кооперация. – 2015. – №3. – С. 57–61.

2016-05-31T00:00:00Z Пахомова, Инна Владимировна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4007 2025-02-10T10:34:37Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Влияние упаковки на сохранность новых вафель Авторы: Пахомова, Инна Владимировна Аннотация: Исследовано влияние упаковочных материалов на окислительные и микробиологические процессы в новых вафельных изделиях. Установлена целесообразность использования полимерных пленок для упаковки вафель с целью сохранения их качества и увеличения срока хранения. Описание: Пахомова И. В. Влияние упаковки на сохранность новых вафель / Пахомова И. В. // Вестник Сибирского университета потребительской кооперации. – 2014. – № 4 (11). – С. 73–77.

2016-05-31T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4006 2025-02-11T08:01:27Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Вплив нетрадицийної сировини на якість вафель під час зберігання Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна Аннотация: АНОТАЦІЯ. У статті приведені результати дослідження збереженості нових вафель з використанням нетрадиційної сировини і рослинних добавок. Доведена ефективність нетрадиційних рецептурних інгредієнтів, які сповільнюють процеси окиснення і гідролізу нових вафель. АННОТАЦИЯ. В статье приведены результаты исследования сохранности новых вафель с использованием нетрадиционного сырья и растительных добавок. Доказана эффективность нетрадиционных рецептурных ингредиентов, которые замедляют процессы окисления и гидролиза новых вафель.ABSTACT. The article presents results of the research on the storage of new wafers using alternative raw materials and herbal supplements. Proven the effectiveness of the unconventional prescriptions ingredients that slow down and hydrolysis processes of the new wafers has been proven. Описание: Пахомова І. Вплив нетрадиційної сировини на якість вафель під час зберігання / І. Пахомова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2015. – № 7–8 (128–129). – С. 7–11.

2016-05-31T00:00:00Z Сирохман, Іван Васильович Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4005 2025-02-24T08:29:27Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Поліпшення споживних властивостей нових вафель Авторы: Сирохман, Іван Васильович; Пахомова, Інна Володимирівна Аннотация: Анотація. У статті розглянуто шляхи поліпшення харчової та біологічної цінності нових вафель на жировій основі з використанням нетрадиційної сировини. Проаналізовано жирнокислотний, білковий та мінеральний склад вафель. Приділено увагу органолептичній оцінці якості нових виробів, наведено результати визначення фізико-хімічних показників. Подальші дослідження планується спрямувати на дослідження показників якості нових вафель протягом терміну зберігання залежно від різних умов та пакувальних матеріалів, проаналізувати можливості подовження терміну зберігання розроблених зразків.Abstract: he article discusses ways to improve food and biological value of new fat based wafers using non-traditional materials. Analyzed the fatty acid, protein and mineral composition wafers. Attention is paid to organoleptic evaluation of the quality of new products, the results of determination of physical and chemical parameters. Further research will be channeled to the study of indicators as new wafers during the period of storage depending on various conditions and packaging materials, analyze the possibility of lengthening the shelf life of the developed models. Описание: Сирохман І. В. Поліпшення споживних властивостей нових вафель / І. В. Сирохман, І. В. Пахомова // Торгівля, комерція, підприємництво : збірник наукових праць, 2015. – Вип. 18. – С. 85–89.

2016-05-31T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4004 2025-02-10T12:09:22Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Вплив нетрадицийної сировини на поліпшення мінерального та вітамінного складу нових вафель Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна Аннотация: Анотація. У статті обґрунтовано доцільність введення нетрадиційної сировини і рослинних добавок у рецептури вафель з жировими начинками для поліпшення їх харчової та біологічної цінності. Завдяки використанню нетрадиційної сировини і рослинних добавок можна збагатити вироби вітамінами, мінеральними речовинами, харчовими волокнами та іншими біологічно активними сполуками. Висвітлено результати дослідження мінерального та вітамінного складу нових розроблених вафель. Отримані результати досліджень показали, що внесені добавки суттєво збагачують вироби мінеральними речовинами, а також вітамінами А, Е, РР, С, що підвищує біологічну цінність вафель. Подальшими є дослідження збереженості і безпечності нових вафельних виробів з використанням нетрадиційної сировини. Abstract. The feasibility of introducing unconventional raw materials and herbal additives in composition of wafers with fatty filling and its influence on the improvement of wafers biological value has been proved in the article. Through the use of unconventional raw materials and herbal additives, wafer products can be enriched with vitamins, minerals, dietary fiber and other bioactive compounds. Research results have shown that additives mentioned above enrich waffle products with minerals and vitamins A, E, PP, C considerably, which leads to an increase in wafers’ biological value. Further research will be made to determine preservation and safety of new wafer products using unconventional raw material. Описание: Пахомова І. В. Вплив нетрадиційної сировини на поліпшення мінерального та вітамінного складу нових вафель / І. В. Пахомова // Вісник ЛКА. Серія «Товарознавча». – 2015. – № 15.– С. 120–124.

2016-05-31T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна Ткаченко, Аліна Сергіївна Діденко, Євгенія Павлівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4003 2025-02-10T10:47:37Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Вплив антиоксидантів природного походження на процеси овиснення жирів для кондитерських виробів Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна; Ткаченко, Аліна Сергіївна; Діденко, Євгенія Павлівна Аннотация: Анотація. У статті проаналізована дія природних антиоксидантів на кондитерський жир. Доведена їх ефективність у гальмуванні процесів окиснення та встановлена доцільність використання у кондитерському виробництві. Анотация. В статье проанализировано действие природных антиоксидантов на кондитерский жир. Доказана их эффективность в торможении процессов окисления и установлена целесообразность использования в кондитерском производстве. ANNOTATION. The effect of natural antioxidants on confectionery fat has been analyzed in the article. Antioxidants' efficiency in breaking acidification processes has been proved as well as the expediency of its use in confectionery industry has been highlighted. Описание: Пахомова І. Вплив антиоксидантів природного походження на процеси окиснення жирів для кондитерських виробів / І. Пахомова, А. Ткаченко, Є. Діденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2015. – № 3 (123). – С. 13–15.

2016-05-31T00:00:00Z Пахомова, Інна Володимирівна Ткаченко, Аліна Сергіївна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/4001 2016-06-15T08:49:45Z 2016-05-31T00:00:00Z

Название: Вплив нетрадиційної сировини на збереженість жировмісних кондитерських виробів Авторы: Пахомова, Інна Володимирівна; Ткаченко, Аліна Сергіївна Аннотация: Проведено дослідження показників окислення та гідролізу кондитерського жиру під час зберігання з додаванням антиоксидантів. Доведена ефективність використання нетрадиційної сировини для подовження термінів зберігання жировмісних кондитерських виробів. A study of oxidation index and hydrolysis of confectionary fat during storage with addition of antioxidants was carried out. Efficiency of usage of alternative raw materials for extending shelf life of fat-containing confectionery is proved. Keywords: antioxidant, fat-containing confectionery products, peroxide value, benzidine value, acid value, thiobarbituric value.

2016-05-31T00:00:00Z Семенов, Анатолій Олексійович Шурдук, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/2032 2024-10-03T06:11:36Z 2014-05-14T00:00:00Z

Название: Характеристики та переваги енергоекономічних ламп присутніх на ринку України Авторы: Семенов, Анатолій Олексійович; Шурдук, Інна Володимирівна

2014-05-14T00:00:00Z Семенов, Анатолій Олексійович Шурдук, Інна Володимирівна http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/2031 2024-10-03T06:11:23Z 2014-05-14T00:00:00Z

Название: Ультрафіолетове знезараження хлібобулочних виробів Авторы: Семенов, Анатолій Олексійович; Шурдук, Інна Володимирівна

2014-05-14T00:00:00Z Семенов, Анатолий Алексеевич http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/2030 2025-03-24T08:33:11Z 2014-05-14T00:00:00Z

Название: Спектральный анализ молибденовой фольги Авторы: Семенов, Анатолий Алексеевич

2014-05-14T00:00:00Z