http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12449 2026-09-02T13:21:31Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16621 Название: Напрямки вдосконалення організації SPA-послуг в готельних підприємствах на засадах сталого розвитку Авторы: Ралко, Марія Анатоліївна Аннотация: У статті обґрунтовано ключові напрями вдосконалення організації SPA-послуг у готельних підприємствах відповідно до концепції сталого розвитку. Розглянуто впровадження ресурсозберігаючих технологій та моделей циклічного використання ресурсів у водно-термальних комплексах, зокрема систем рекуперації тепла та озонування води. Досліджено екологізацію процедур через відмову від мікропластику, перехід на біорозкладну косметику з регіональної натуральної сировини та цифровізацію сервісних процесів (безпаперовий документообіг, електронні анкети). Окрему увагу приділено дослідженню сприйняття еко-інновацій споживачами та їх впливу на поведінкові патерни гостей. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16620 Название: Екологізація сервісної діяльності готелю як інструмент підвищення лояльності споживачів Авторы: Попик, Тетяна Вікторівна Аннотация: У статті проаналізовано екологізацію сервісної діяльності готельних підприємств як стратегічний інструмент підвищення лояльності та задоволеності споживачів. Досліджено трансформацію поведінкових патернів гостей (зокрема покоління Z та екологічно свідомої аудиторії) та їхній вплив на вибір готелю й повторні бронювання. Визначено ключові сервісні напрями: відмову від одноразового пластику, програми повторного використання текстилю, застосування екологічних миючих засобів та натуральної косметики. Обґрунтовано важливість прозорої еко-комунікації для запобігання грінвошингу, роль міжнародної сертифікації (Green Key, EU Ecolabel) та залучення гостей до екологічних ініціатив через механізми стимулювання. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16619 Название: Цифровізація HR-процесів у готельному підприємстві як чинник підвищення ефективності управління персоналом Авторы: Поміщик, Валерія Валеріївна Аннотация: У статті проаналізовано цифровізацію HR-процесів як ключовий чинник підвищення ефективності управління персоналом та подолання кадрової кризи в готельній індустрії України. Розглянуто міжнародний досвід впровадження HRM-систем і хмарних рішень (Workday, Oracle HCM, Paylocity, Fourth iQ) та особливості їх адаптації в Україні за допомогою локальних платформ (PeopleForce, Hurma). Висвітлено роль технологій штучного інтелекту (AI) у плануванні робочої сили, оптимізації графіків і скороченні рутинних операцій. Особливу увагу приділено мобільним сервісам залучення персоналу (зокрема виплатам зарплати за запитом — On Demand Payment), а також цифровим інструментам корпоративної комунікації для зниження плинності кадрів та підвищення показника NPS готелю. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16618 Название: Інклюзивність як пріоритетний напрям післявоєнної відбудови готельного бізнесу в Україні Авторы: Плахтій, Катерина Олексіївна Аннотация: Обґрунтовано концепцію інклюзивності як ключового стратегічного вектору післявоєнної відбудови готельного бізнесу в Україні. Досліджено трансформацію портрета споживача готельних послуг, зумовлену суттєвим зростанням кількості ветеранів та цивільних осіб з інвалідністю, воєнними травмами й ПТСР. Систематизовано та охарактеризовано чотири групи бар'єрів на шляху до безбар'єрності готелів: фізичні, комунікативні, інституційні та психологічні. Запропоновано комплексний підхід до формування інклюзивного середовища на основі універсального дизайну та міжнародного стандарту ISO 21902:2021, що включає архітектурні рішення, реабілітаційно-сенсорні послуги, цифрову доступність та навчання персоналу. Доведено економічну доцільність реалізації інклюзивних заходів і можливість залучення міжнародного грантового фінансування. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16617 Название: Вплив регіональної специфіки південно-східної України на формування об’ємно-планувальних рішень бізнес-готелю Авторы: Патока, Дарія Сергіївна Аннотация: Проаналізовано комплекс чинників, що визначають особливості формування об’ємно-планувальних рішень бізнес-готелів категорії «три зірки» в Південно-Східному регіоні України в період післявоєнної відбудови. Досліджено вплив кліматичних (спекотне посушливе літо, перепади температур) та ландшафтно-логістичних умов на інженерно-конструктивні параметри будівель, сонцезахист та інтеграцію автоматизованих систем BMS. Обґрунтовано вимоги до проектування безпекової інфраструктури, зокрема інтеграцію захисних споруд подвійного призначення (укриттів-конференц-залів, паркінгів) в об'ємно-планувальну структуру. Висвітлено засади забезпечення безбар'єрності, інклюзивності та створення гнучких трансформованих просторів для ділових заходів. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16616 Название: Психологічна підтримка персоналу готельного підприємства як антикризовий метод управління в умовах війни Авторы: Жук, Валерія Олександрівна Аннотация: У статті обґрунтовано доцільність впровадження заходів психологічної підтримки персоналу як ефективного інструменту антикризового управління готельним підприємством в умовах воєнного стану. Досліджено специфіку психоемоційного навантаження на працівників індустрії гостинності, зумовленого хронічним стресом, ризиком професійного вигорання та вторинної травматизації під час обслуговування постраждалих категорій населення (ветеранів, ВПО, осіб із ПТСР). Розкрито зміст концепції «реабілітаційної гостинності» в контексті HR-менеджменту, що передбачає створення кімнат психологічного розвантаження, впровадження корпоративних програм підтримки співробітників (EAP), тренінгів із першої психологічної допомоги для керівників та залучення команди до соціально значущих проєктів. Визначено економічний ефект від збереження ментального здоров'я кадрів через зниження плинності та збереження високих стандартів сервісу. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16614 Название: Вплив післявоєнної відбудови на розвиток spa-послуг у готелях Східного регіону України Авторы: Мунтян, Карина Сергіївна Аннотация: Досліджено особливості трансформації та перспективи відновлення SPA-послуг у готельних закладах Східного регіону України в контексті післявоєнної відбудови. Проаналізовано зміну портрета споживача та переорієнтацію попиту з розважальних процедур на фізичну та психологічну реабілітацію. Визначено ключові напрями адаптації SPA-інфраструктури, зокрема розробку оздоровчих програм для ветеранів і постраждалих внаслідок бойових дій, впровадження сенсорних кімнат для подолання ПТСР, забезпечення повної безбар'єрності й інклюзивності приміщень, а також екологізацію процесів. Висвітлено роль залучення міжнародної грантової та інвестиційної підтримки (зокрема ініціатив USAID) для відновлення туристично-готельного сектору регіону. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16613 Название: Особливості та бар’єри впровадження концепції «green hotel» в Україні Авторы: Бакарджиєва, Олександріна Констянтинівна Аннотация: Досліджено особливості та основні бар'єри впровадження концепції «green hotel» у вітчизняну індустрію гостинності в контексті цілей сталого розвитку (модель Triple Bottom Line). Розглянуто світовий досвід екологічної сертифікації (Green Key, Green Globe) та специфіку його адаптації в Україні, де «зелені» технології трансформувалися з маркетингового інструменту на стратегію забезпечення енергетичної стійкості та автономності бізнесу в умовах воєнного стану. Визначено критичні перешкоди екологізації галузі, зокрема високий поріг стартових інвестицій, явище грінвошингу, недостатність державного стимулювання та рівень еко-культури споживачів, а також обґрунтовано роль незалежної національної сертифікації («Зелений журавлик»). 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16611 Название: Моделювання об’ємно-планувальної структури курортного готелю з урахуванням функціонального зонування та безбар’єрності Авторы: Медяник, Юлія Олександрівна Аннотация: Розроблено модель об’ємно-планувальної структури курортного готелю, спрямовану на повоєнну відбудову туристичної інфраструктури та забезпечення інклюзивності відпочинку. Досліджено п’ять основних функціональних блоків готельного комплексу: приймально-вестибюльний, житловий, лікувально-оздоровчий, харчування та рекреаційний. Визначено нормативно-технічні параметри безбар’єрного середовища відповідно до міжнародних стандартів, зокрема вимоги до висоти робочих поверхонь, ширини проходів, радіусів розвороту крісел колісних, адаптації щонайменше 10 % номерного фонду, а також облаштування SPA-зон, басейнів і пляжної інфраструктури спеціалізованими підйомниками, пандусами та амфібійними візками. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16386 Название: Світові тенденції впровадження інновацій у готельному бізнесі Авторы: Дудник, Світлана Олексіївна Аннотация: У тезах узагальнено та систематизовано світові тенденції впровадження інноваційних рішень у готельному бізнесі на прикладі провідних міжнародних мереж (Marriott International, Hilton Worldwide, Accor Group, IHG, Hyatt Hotels). Обґрунтовано комплексний характер інновацій, що охоплюють стратегічний, тактичний та операційний рівні управління готельними підприємствами. Автором проведено порівняльну характеристику інноваційних підходів, виокремлено ключові управлінські акценти (цифровізація, дата-орієнтований менеджмент, автоматизація операцій, концепції wellbeing та ESG-стратегії) й оцінено їхні результати для загальної ефективності бізнесу. Визначено перспективні напрями адаптації світового досвіду для українського ринку гостинності в умовах обмежених фінансових ресурсів через запуск низьковитратних цифрових платформ та оптимізацію бізнес-процесів. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16373 Название: Innovations in the hotel and restaurant business of the European Union countries Авторы: Kyrnis, Nataliia Аннотация: The article examines the features and trends of innovation development in the hotel and restaurant business of the European Union (EU). The hospitality sector (HoReCa) plays a significant role in the EU economy, generating about 8% of total employment and making a significant contribution to GDP. In the face of global challenges such as digital transformation, climate change and post-pandemic recovery, innovation has become a key factor in supporting competitiveness and ensuring sustainable growth. The aim of the study is to systematize modern approaches to the implementation of innovations in the hotel and restaurant business of the EU countries and identify trends that determine the development of the hospitality industry in the 21st century. The methodological basis includes content analysis, comparative analysis and case studies based on statistical data. The results of the study show that innovation activities in the EU hospitality sector cover technological (artificial intelligence, Internet of Things, automation systems), environmental (energy efficiency, waste reduction), organizational (digital HR, agile management) and marketing (AR/VR, personalization) innovations. Regional analysis shows that Northern Europe leads in eco-innovation, Western Europe in digitalization, Southern Europe in cultural and experiential innovation, and Central and Eastern Europe in hybrid solutions based on startups. Innovation processes in the EU hospitality industry are multi-layered, combining technological progress with sustainability and social responsibility. Despite existing barriers, such as uneven digitalization and the shortage of qualified personnel, the innovation potential of the HoReCa sector remains one of the key drivers of European competitiveness. 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16372 Название: Бар'єри реалізації концепції сталого розвитку в ресторанному бізнесі в умовах воєнних дій Авторы: Кирніс, Наталія Іванівна; Кунпан, Тарас Степанович Аннотация: У тезах досліджено теоретичні та практичні аспекти впровадження концепції сталого розвитку в діяльність підприємств ресторанного бізнесу в умовах воєнних дій. Проаналізовано деструктивний вплив кризового середовища на три класичні компоненти сталого розвитку: економічну, екологічну та соціальну складові. Автором систематизовано ключові бар’єри, що гальмують реалізацію екологічних та безвідходних ініціатив у ресторанах, серед яких: економічна нестабільність, руйнування ланцюгів постачання локальної сировини, кадровий дефіцит через міграційні процеси, енергетична криза та зміна пріоритетів споживачів у бік зниження купівельної спроможності. Обґрунтовано необхідність трансформації бізнес-моделей від стратегій сталого розвитку до моделей кризового виживання. Зроблено висновок, що інтеграція антикризового менеджменту з гнучкими сталими практиками (енергоефективність, мінімізація відходів, підтримка місцевих громад) є фундаментальною умовою довгострокової життєздатності ресторанного сектору. 2026-03-31T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16318 Название: Впровадження концепції сталого розвитку в діяльність бюджетних засобів розміщення Авторы: Дивинець, Микита Ігорович Аннотация: Сучасна туристична індустрія перебуває на шляху трансформації, спрямованої на досягнення цілей сталого розвитку. Якщо традиційно концепція сталого туризму асоціювалася з преміальними сегментами ринку, то сьогодні вона набуває критичної актуальності для бюджетних засобів розміщення (БЗР). БЗР, до яких належать хостели, кемпінги, турбази та житло, орендоване у місцевих мешканців, є важливим елементом туристичної інфраструктури, що забезпечує доступність подорожей для широких верств населення. Інтеграція принципів сталого розвитку в їхню діяльність не лише відповідає глобальним трендам, але й відкриває нові можливості для підвищення ефективності, формування унікального конкурентного позиціонування та забезпечення довгострокового успіху. 2025-11-10T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16317 Название: Перспективи розвитку готельного бізнесу на Сході України в умовах післявоєнного відновлення Авторы: Бебех, Таміла Олександрівна Аннотация: Відбудова готельного бізнесу Східної України – це не лише технічне завдання, а комплексна стратегія соціально-економічного відродження. Успіх залежатиме від здатності інвесторів, місцевої влади та громадськості об’єднатися навколо концепції сталого, інноваційного та соціально відповідального бізнесу. Замість копіювання минулих моделей, необхідно створити новий, якісний готельний продукт, орієнтований на майбутні потреби регіону. Східна Україна має унікальний шанс побудувати не просто нові готелі, а нову туристичну ідентичність, засновану на стійкості, пам’яті та прагненні до майбутнього. 2025-11-10T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16284 Название: Сучасна англомовна термінологія готельно-ресторанного бізнесу: історичний аспект Авторы: Воскобойник, Валентина Іванівна; Кирніс, Наталія іванівна Аннотация: Термінологія є важливим складником будь-якої сфери діяльності. Готельноресторанний бізнес входить до індустрії гостинності та відіграє важливу роль у суспільстві, функціонуючи як на рівні однієї країни, так і на міжнародному рівні. Володіння англомовною термінологією індустрії гостинності сприяє ефективному спілкуванню між професіоналами цієї галузі. Більш ґрунтовне й повне розуміння такої термінології неможливе без знання специфіки її формування, тому метою нашої розвідки є встановлення джерел походження англомовної термінології готельно-ресторанного бізнесу. 2025-05-22T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16283 Название: Лексико-семантичні характеристики готельної лексики; Lexical and Semantic Characteristics of Hotel Vocabulary Авторы: Кирніс, Наталія Іванівна; Kyrnis, Nataliia Аннотация: Готельний бізнес відіграє важливу роль для людства не тільки з точки зору подорожей, але й з точки зору покращення якості обслуговування та задоволення потреб найвимогливішого гостя. Однією із складових у забезпеченні якісного сервісу, на нашу думку, є вірне тлумачення та розуміння англійської готельної лексики. Саме тому, сьогодні серед сучасних досліджень стає актуальною проблема вивчення готельної лексики. Метою дослідження є аналіз лексико-семантичних характеристик англомовної готельної лексики. Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити такі завдання: описати процес системної організації лексики; здійснити класифікацію англомовної готельної лексики.; The article presents a semantic analysis of terminology in the hotel business. Terminological units were grouped into six macro-fields, united by common semantics and functional purpose: hotel classification, hotel staff by departments, hotel department functions, room types, services and guest cycle in a hotel. Each macro-field includes the corresponding semantic-thematic groups. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16282 Название: Сучасний стан і тенденції розвитку номерного фонду підприємств готельного господарства України Авторы: Кирніс, Наталія Іванівна; Дудник, Світлана Олексіївна Аннотация: Проведене дослідження динаміки номерного фонду підприємств готельного господарства України за останні п’ять років засвідчило наявність стійкої тенденції до його скорочення, зумовленої сукупністю зовнішніх соціально-економічних та безпекових чинників. Найбільш критичним для готельного сектору виявився 2022 рік, коли внаслідок повномасштабної війни відбулося різке зниження туристичної активності та припинення функціонування значної частини підприємств готельного господарства. Встановлено, що зміни номерного фонду мали виражений регіональний характер. Найсуттєвіше скорочення зафіксовано у східних та південних регіонах України, тоді як у центральних і західних регіонах спостерігалася відносна стабілізація та часткове відновлення номерного фонду. Отримані результати підтверджують необхідність формування диференційованої державної політики підтримки підприємств готельного господарства з урахуванням регіональної специфіки. 2026-01-30T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16281 Название: Цифрова трансформація як інструмент сталого розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу Авторы: Кирніс, Наталія іванівна; Кунпан, Тарас Степанович Аннотация: Питання сталого розвитку є глобальною проблемою усього світу та будь-якого бізнесу, бо сьогодні в умовах екологічної кризи та нестабільної економічної ситуації необхідно направляти максимальні зусилля на вирішення цієї проблеми. Готельно-ресторанний бізнес займає вагому частку економіки будь-якої країни і стійкий розвиток в сфері гостинності стає стратегічною необхідністю для довгострокового успіху. Відомо, що завдяки впровадженню стратегій сталого розвитку у діяльність підприємства, воно отримує фінансові вигоди, зниження експлуатаційних витрат, закріплення лояльності до бренду, а також отримує конкурентні переваги на своєму сегменті ринку. А для підприємств особливо ресторанного бізнесу це є досить важливо, бо відомо, що ресторанний бізнес з одного боку є одним із швидкоокупних та прибуткових видів діяльності, а з іншого боку є найбільш ризиковим видом бізнесу. Мета дослідження полягає у дослідженні стратегії цифровізації підприємств готельно-ресторанного бізнесу для досягнення цілей сталого розвитку. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16248 Название: Сталий менеджмент водних ресурсів у готельному секторі: інноваційні підходи та міжнародний досвід Авторы: Дудник, Світлана Олексіївна; Капліна, Анна Сергіївна Аннотация: Дослідження практик водозбереження в міжнародних готельних мережах демонструє, що впровадження заходів економії води є невід’ємною складовою сучасного екологічного менеджменту. За допомогою низьковартісних та інноваційних технологічних рішень готелі здатні значно знизити витрати води, покращити економічну ефективність та зменшити свій негативний вплив на довкілля. При цьому успішне впровадження заходів залежить від комплексного підходу, який враховує фактори розміру закладу, регіональні особливості, державну підтримку та активну участь всіх зацікавлених сторін. 2025-07-18T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15421 Название: Інноваційні тренди для закладів готельно-ресторанного бізнесу в споживчій кооперації України Авторы: Рогова, Наталія Володимирівна Аннотация: У роботі розглянуто ключові інноваційні тренди, що впливають на розвиток готельно-ресторанного бізнесу у сфері споживчої кооперації України. Досліджено цифровізацію, екологічну відповідальність, нові гастрономічні концепції та формати обслуговування як інструменти підвищення конкурентоспроможності закладів. 2025-05-08T00:00:00Z