http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12453 2026-04-14T19:17:50Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16274 Название: Лексико-семантичні та структурні особливості англомовної ресторанної термінолексики; Lexico-semantic and structural features of english restaurant terminology Авторы: Воскобойник, Валентина Іванівна; Кирніс, Наталія Іванівна Аннотация: У статті розглядаються лексико-семантичні та структурні особливості англомовної ресторанної термінолексики. Для визначення лексико-семантичних характеристик досліджуваної термінології ми згрупували англійські терміни ресторанного бізнесу в макрополя, а саме: класифікація закладів ресторанного господарства, матеріально-технічна база ресторанного господарства, персонал, меню, страви та напої, методи та форми обслуговування, процес виробництва. Кожне макрополе включає мікрополя з термінами, що відповідають тематиці макрополя. Англомовна ресторанна термінолексика має у своєму складі терміни германського походження та запозичення, серед яких найбільш частотними є терміни французького та італійського походження. Структурні особливості англомовної ресторанної термінолексики визначаються особливостями її творення. Похідні терміни найчастіше утворюються морфологічними способами, серед яких продуктивними є афіксація (продуктивні суфікси: -er, -ing, -ion / -tion, -ment; продуктивні префікси: pre-, re-, under-, over-, non-, un-), словоскладання та скорочення (абревіація, усічення, телескопія). Найбільш продуктивним способом творення англомовної ресторанної термінолексики є синтаксичне термінотворення. Синтаксичні деривати можуть складатися з двох-, трьох- чи чотирьох компонентів. При творенні термінів сфери ресторанного бізнесу також використовується семантична деривація, хоча вона не є досить продуктивною. Використання різноманітних способів термінотворення свідчить про багатогранність та різноманітність англомовної ресторанної термінолексики. Лексико-семантичні та структурні особливості англомовної ресторанної термінології відображають специфіку галузі ресторанної справи, кулінарії, сервісу та сучасних гастрономічних тенденцій. ЇЇ використання в різних комунікативних контекстах (професійному, споживчому, маркетинговому) зумовлює її стрімкий розвиток та поповнення відповідно до гастрономічної моди й тенденцій здорового харчування.; The article considers the lexico-semantic and structural features of English restaurant terminology. To determine the lexico-semantic characteristics of the studied vocabulary, we grouped English restaurant terms into macrofields, namely: classification of restaurant establishments, material and technical base of the restaurant industry, personnel, menu, dishes and drinks, methods and forms of service, production process. Each macrofield includes microfields with terms related to the topic of the macrofield. English restaurant terminology includes terms of Germanic origin and borrowings, among which the most frequent are terms of French and Italian origin. The structural characteristics of English restaurant terminology are determined by the peculiarities of its formation. Derived terms are most often created by morphological methods, among which affixation (productive suffixes: -er, -ing, -ion / -tion, -ment; productive prefixes: pre-, re-, under-, over-, non-, un-), compounding and shortening (abbreviation, truncation, telescoping) are productive. The most productive method of creating English restaurant terminology is syntactic term-formation. Syntactic derivatives can consist of two, three or four components. Semantic derivation is also used for creating restaurant business terms, although it is not very productive. The use of various methods of term-formation indicates the versatility and diversity of English restaurant terminology. The lexico-semantic and structural features of English restaurant terminology reflect the specifics of the restaurant industry, cooking, service and modern gastronomic trends. Its use in various communicative contexts (professional, consumer, and marketing) determines its rapid development and replenishment in accordance with gastronomic fashion and healthy eating habits. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/16273 Название: Вплив штучного інтелекту на впровадження сталих практик у ресторанному бізнесі; The impact of artificial intelligence on the implementation of sustainable practices in the restaurant industry Авторы: Кирніс, Наталія Іванівна; Кунпан, Тарас Степанович; Kyrnis, Nataliia; Kunpan, Taras Аннотация: Мета дослідження полягає у виявленні значення штучного інтелекту для впровадження сталих практик у ресторанному бізнесі. Методика дослідження базується на системному підході з використанням методів аналізу, синтезу, порівняння та узагальнення наукових праць українських і зарубіжних дослідників. Результати дослідження засвідчили, що застосування інструментів ШІ дозволяє оптимізувати споживання ресурсів, мінімізувати харчові відходи, підвищити ефективність логістичних процесів, а також формувати екологічно відповідальну поведінку споживачів. Розроблено алгоритм поетапного впровадження ШІ для досягнення цілей сталого розвитку підприємств ресторанного бізнесу, який забезпечує системність і вимірюваність результатів цифрової трансформації. Практична значущість результатів дослідження полягає у можливості використання запропонованого алгоритму для підвищення конкурентоспроможності, зменшення екологічного впливу та формування позитивного іміджу ресторанів як соціально відповідальних підприємств.; The purpose of this research is to determine the role and effectiveness of artificial intelligence (AI) in implementing sustainable practices within the restaurant industry. The study aims to identify the ways AI technologies can enhance environmental responsibility, optimize business processes, and support the transition of restaurant enterprises toward sustainable development. The methodological basis of the study is formed by a systematic approach using methods of analysis, synthesis, comparison, and generalization of scientific literature by Ukrainian and international researchers. The findings confirm that artificial intelligence serves as a powerful catalyst for embedding sustainable practices in restaurant operations. AI-driven tools enable energy and resource consumption optimization, predictive management of food inventories, waste reduction, and intelligent logistics planning that minimize carbon emissions. Machine learning algorithms help forecast demand, balance supply chains, and prevent overproduction, while AI-based customer service tools improve personalization and foster environmentally conscious consumer behavior. The authors developed a step-by-step algorithm for implementing AI in restaurant enterprises aimed at achieving sustainability goals. This algorithm includes seven stages – diagnosis of the current state, goal formation, technological selection, data preparation and staff training, pilot implementation, scaling, and continuous monitoring. Such a structured approach ensures the measurability, controllability, and effectiveness of integrating AI technologies into business processes. The scientific novelty of the study lies in the development of an interdisciplinary framework and a structured algorithm for integrating artificial intelligence into sustainable practices of the restaurant industry, ensuring measurable and systematic advancement toward digital sustainability. The proposed algorithm provides a practical framework for restaurant managers and entrepreneurs to systematically implement sustainable development principles using AI technologies. Its application contributes to reducing food waste, improving energy efficiency, and promoting responsible resource management. The research results may serve as a methodological foundation for future studies on the intersection of artificial intelligence, digital transformation, and sustainability in the hospitality industry. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15418 Название: Переваги інновацій для підвищення якості обслуговування в готелях та ресторанах Авторы: Рогова, Наталія Володимирівна Аннотация: Авторами було розглянуто ключові аспекти впровадження інновацій у готельно-ресторанному бізнесі для підвищення якості обслуговування та збереження конкурентоспроможності в умовах сучасної економіки. Підкреслюється значення інновацій як ефективного засобу для адаптації до ринкових змін, зокрема в умовах криз та глобалізації. Стаття акцентує на інноваційних рішеннях, таких як автоматизовані системи управління, цифрові ключі, безконтактні платежі, голосове керування, використання чат-ботів та штучного інтелекту, що покращують комфорт клієнтів, оптимізують управління ресурсами і скорочують час обслуговування. Окрім цього, розглянуто приклади успішного впровадження цих технологій у міжнародній практиці та їх вплив на збільшення задоволеності гостей і лояльності. Проаналізовано роль мобільних застосунків та інтеграції IoT, які спрощують взаємодію з клієнтами та створюють додаткові зручності. Визначено основні виклики, пов’язані з реалізацією інновацій, зокрема витрати та потребу в адаптації персоналу, та запропоновано рекомендації для їх подолання. 2024-10-28T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15087 Название: Features of sustainable tourism development based on the principles of partnership Авторы: Рогова, Наталія Володимирівна; Володько, Ольга Василівна; Rogova, N. V.; Volod’ko, O. V. 2020-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15086 Название: Improvement of hotel activities in Ukraine Авторы: Rogovaja, N. V.; Volod’ko, O. V. 2019-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15083 Название: Проектування дорожних нагрівних покриттів Авторы: Піскунов, Вадим Георгійович; Володько, Ольга Василівна Аннотация: Робота присвячена розробці конструкцій та методики розрахунку дорожнього та аеродромного нагрівних покриттів для танення снігу і запобігання ожеледиці та слизькості на їх поверхні із застосуванням резистивного композитного матеріалу – фіброелектробетону. Проведений аналіз відомих нагрівних конструкцій та визначені шля-хи їх удосконалення за рахунок застосування в конструкції шару монолітного фіброелектробетону. Розроблені ефективні склади резистивних композитів для використання в конструкції нагрівних покриттів. Встановлені на основі експериментальних досліджень їх механічні, електричні та теплові характеристики. Запроектовані конструкції нагрівних покриттів. Тепловим розрахунком отриманий необхідний термоефект розігріву їх поверхні. Розвинені методи механічного розрахунку багатошарових плит на пружній основі за рахунок об’єднання методу розрахунку багатошарових плит з модифікованими методами розрахунку одношарових жорстких плит. Виконані дослідження напруженого стану та міцності варіантів запроектованих дорожнього та аеродромного покриттів. Розроблений програмний продукт для визначення термонапруженого стану нагрівних покриттів. Висвітлені практичні аспекти застосування результатів дослідження. 2012-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15079 Название: Methods for preserving fermented birch juice Авторы: Rogova, N.; Volod'ko, O.; Рогова, Н. В.; Володько, О. В. Аннотация: У статті розглянуто питання використання консервуючої дії молочної кислоти при молочнокислій ферментації березового соку чистими культурами бактерій, що дозволяє застосування менш суворих режимів теплової обробки соку, збільшення термінів його переробки, кращого зберігання цінних харчових речовин.; The article considers the use of preservative action of lactic acid in lactic fermentation of birch sap by pure cultures of bacteria, which allows the use of less stringent modes of heat treatment of juice, increase its processing time, better storage of valuable nutrients. 2020-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15068 Название: Удосконалення управління якістю готельних послуг як складової цільової підсистеми організаційно-економічного механізму управління розвитком підприємств готельного господарства Авторы: Капліна, А. С. Аннотация: У статті запропоновано реалізацію основних напрямів розвитку підприємств готельного господарства через виконання завдання, яке пов’язане з досягненням відповідного рівня якості готельних послуг, що сприятиме забезпеченню конкурентоспроможності і прибутковості готельного підприємства. Пропонується створення на підприємствах готельного господарства системи менеджменту якості (СМЯ), що передбачає ефективне управління підприємством на основі маркетингу; впровадження стандартів технічної якості обслуговування; створення відповідної корпоративної культури; впровадження стандартів функціональної якості обслуговування; вхідний контроль якості на продукцію та послуги постачальників; вихідний контроль якості наданих послуг, їх збут посередниками. 2015-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15067 Название: Оцінка ефективності господарсько-фінансової діяльності підприємств готельного господарства Полтавського регіону Авторы: Шимановська-Діанич, Л. М.; Капліна, А. С.; Kaplina, A.; Shymanovska, L. Аннотация: Стаття присвячена оцінці господарсько-фінансової діяльності підприємств готельного господарства Полтавського регіону. Показано, що пріоритетним напрямом розвитку економіки України є створення сприятливих умов для розвитку туристичної галузі та її складової – готельного господарства. Встановлено, що значну увагу Держава приділяє регіональному розвитку. Проведено оцінку туристичних потоків Полтавського регіону, проаналізовано чисельність готелів та засобів розміщення по роках (20052010рр.). Відмічено позитивні і негативні тенденції у розвитку готельного господарства Полтавщини. Проаналізовано тенденції змін у структурних підрозділах сервісу готелів та інших засобів для тимчасового проживання. Встановлено збільшення основних засобів від діяльності готелів та засобів розміщення за останні шість років (20052010рр.).; The article is devoted to the economic-financial activity valuation of the hotel industry of Poltava region. There is shown that priority direction of the Ukrainian economy development is to create facilities for the tourism industry development and its constituent – hotel industry. Here is set that the government pays a lot attention to the regional development. There is carried out the valuation of the Poltava region touristic flows, analyzed the quantity of the hotels and inns during 2005-2010. There are marked the positive and negative tendencies of the hotel industry in Poltava. There are analyzed tendencies of changes at the structural subdivisions of the hotel service and others inns for temporary staying. Here is set the increase of the capital assets of the hotels and inns activity for the last 6 years (2005-2010). 2013-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15066 Название: Вплив вихрового шару феромагнітних частинок електромагнітного поля на показники якості соняшникової олії Авторы: Капліна, Т. В; Положишникова, Л. О. Аннотация: Робота присвячена дослідженню впливу вихрового шару феромагнітних частинок електромагнітного поля (ВШФЧ+ЕМП) на показники якості олії соняшникової рафінованої дезодорованої, що використовується для приготування соусів емульсійного типу, емульсії для змащування хлібопекарських форм, для приготування комбінованих емульсій для пісочного печива. Визначено раціональний інтервал такого виду обробки, який не викликає зміни якісних показників олії. Встановлено вплив ВШФЧ+ЕМП на структурні показники соняшникової олії у залежності від тривалості обробки. 2009-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15060 Название: Диверсифікація діяльності підприємств ресторанного бізнесу Авторы: Руденко, Карина Сергіївна; Кущ, Лариса Іванівна 2024-05-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15059 Название: Імплементація рекреаційних програм у воєнний і післявоєнний час у засобах розміщення Авторы: Кущ, Лариса Іванівна; Дудник, Світлана Олексіївна; Скиба, Карина Сергіївна 2024-05-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15058 Название: Створення безбар’єрного простору в Україні Авторы: Кущ, Лариса Іванівна; Мокляк, Карина Володимирівна 2024-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15056 Название: Професійний етикет – основна умова якісного обслуговування в індустрії гостинності Авторы: Усольцева, Альона; Кущ, Лариса Іванівна 2023-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15054 Название: Шляхи удосконалення роботи служби харчування готелів Івано-Франківської області Авторы: Тепла, Діана; Кущ, Лариса Іванівна 2023-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15053 Название: Підвищення рівня обслуговування споживачів індустрії гостинності Авторы: Зінов'єва, Олена; Кущ, Лариса Іванівна 2023-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15052 Название: Стан готельно-ресторанного бізнесу України у воєнний час Авторы: Васильєва, Тетяна; Кущ, Лариса Іванівна 2023-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15050 Название: Сучасні тенденції розвитку спа-готелів Авторы: Білаш, Тетяна; Кущ, Лариса Іванівна 2023-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15048 Название: Удосконалення системи мотивації персоналу сфери гостинності Авторы: Анпілогова, Анастасія; Кущ, Лариса Іванівна 2023-04-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15044 Название: Професійна комунікація з гостями готельно-ресторанної сфери Авторы: Гасан, Ілона; Кущ, Лариса Іванівна 2022-04-01T00:00:00Z