DSpace Собрание:
http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/98
2024-03-28T23:34:11ZМорфологічний склад туш свиней різних порід
http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7222
Название: Морфологічний склад туш свиней різних порід
Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович; Флока, Людмила Валеріївна2019-01-01T00:00:00ZХарактеристика показників росту свиней червоної білопоясої породи за різних рівнів годівлі
http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6096
Название: Характеристика показників росту свиней червоної білопоясої породи за різних рівнів годівлі
Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович; Флока, Людмила Валеріївна
Аннотация: Метою дослідження було проведення порівняльної оцінки показників
росту свиней червоної білопоясої породи за різного рівня годівлі. Дослідження проводилося на свинях червоної білопоясої породи за різних рівнів годівлі.
Методика дослідження. Для характеристики напруженості процесів росту в окремі періоди вирощування були вирахувані показники відносного приросту живої маси свинок. Результати. Збільшення живої маси тварин за змінених норм годівлі на ±25 % у другій і третій групах відбувалося неоднаково. Відхилення в бік зменшення живої маси за знижених норм годівлі у третій групі були більші, ніж у другій групі свинок, вирощених на підвищених нормах годівлі.
Висновки. Виявлено, що з віком у дослідних свинок відносний приріст живої маси зменшувався. Це прояв загальної закономірності вікових змін відносних приростів живої маси у тварин. Слід зазначити, що до 9-місячного віку у свинок третьої групи були менші відносні прирости живої маси порівняно із тваринами першої і другої груп.2016-01-01T00:00:00ZРоль биотехнологии в мясной промышленности Украины
http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6095
Название: Роль биотехнологии в мясной промышленности Украины
Авторы: Флока, Людмила Валеріївна2018-03-15T00:00:00ZВплив біотехнологічних процесів на якість плавлених сирів
http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6094
Название: Вплив біотехнологічних процесів на якість плавлених сирів
Авторы: Офіленко, Наталія Олександрівна; Кайнаш, Алла Петрівна
Аннотация: Метою статті є: вивчення впливу біотехнологічних процесів на якість плавлених сирів «Дружба» вітчизняного виробництва; оцінка якості плавлених сирів за органолептичними і фізико-хімічними показниками якості; вивчення мікробіологічних показників якості плавлених сирів під час закупки та після 15 днів зберігання. Методика дослідження. Оцінку якості органолептичних і дегустаційних показників проводили шляхом візуального огляду і куштування продукту; вміст вологи визначали шляхом висушування в приладі Чижової, вміст солі шляхом титрування виділеного фільтрату; мікробіологічні показники якості за показниками БГКП, МАФАМ шляхом висіву на поживне середовище МПА (м'ясо-пептонний агар) та за наявністю дріжджів та грибків на поживне середовище СА (сусло агар). Результати. Органолептична і дегустаційна оцінка якості показала, що всі плавлені сири відповідають вимогам нормативної документації. Вміст вологи в сирах знаходився в межах норми, а вміст солі в усіх зразках дещо перевищував показники якості. Мікробіологічні показники якості відповідали нормам за кількістю МАФАМ та збудників псування. Після двотижневого зберігання загальна кількість бактерій МАФАнМ, КУО в 1 г плавлених сирів різних виробників мала тенденцію до зниження загальної кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів. Дріжджі та грибки не були виявлені взагалі. Висновки. В результаті дослідження якості плавлених сирів можна зробити висновок, що всі зразки за органолептичними і мікробіологічними показниками відповідали вимогам нормативної документації, окрім вмісту солі, що був завищений в усіх зразках плавлених сирів.2017-01-01T00:00:00Z