http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12525 Sat, 04 Apr 2026 05:00:04 GMT 2026-04-04T05:00:04Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/14184 Название: Спосіб виробництва зефіру з хеномелесом Патент на корисну модель UA 157024 U Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна; Подойник, Юлія Вікторівна; Шипік, Сергій Геннадійович Аннотация: Спосіб виробництва зефіру передбачає отримання яблучного пюре, заварювання цукрово-агарового сиропу з пюре, збивання білково-цукрової суміші, збивання білкової суміші з пюре та агаром. Додається технологічна операція отримання пюре з хеномелесу і на стадії приготування цукрово-агарового сиропу з яблучним пюре в нього додатково вводиться пюре з хеномелесу. Thu, 26 Sep 2024 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/14184 2024-09-26T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12906 Название: Спосіб приготування безглютенових гріссіні Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна Wed, 29 Mar 2023 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12906 2023-03-29T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11116 Название: Склад маффінів функціонального призначення Авторы: Наконечна, Юлія Григорівна; Хомич, Галина Панасівна Аннотация: Склад мафінів функціонального призначення містить борошно пшеничне, цукор білий, маргарин, яйця курячі, кефір, сіль, розпушувач, макуху горіха мигдалю солодкого. Знижено кількість цукру білого. Mon, 28 Jun 2021 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11116 2021-06-28T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11115 Название: Спосіб приготування рослинного молока з горіхів Авторы: Наконечна, Юлія Григорівна; Хомич, Галина Панасівна Аннотация: Спосіб приготування рослинного молока з горіхів мигдалю солодкого включає підготовку рослинної сировини, подрібнення і екстракцію у водному середовищі, відокремлення нерозчинних частинок та наступне тонкодисперсне подрібнення з додаванням сахарози. При цьому ядра горіхів мигдалю солодкого обробляють киплячою водою, з наступним замочуванням у слабокислому (рН-5,5) розчині протягом 10-12 год., відділенням від шкірочки, ретельним промиванням, екстрагуванням водою при гідромодулі 1:3 протягом 1-2 год., подрібненням на блендері потужністю 800 Вт протягом 5 хв. і фільтруванням крізь бавовняну тканину, далі повторно тонкодисперсно подрібнюють рідку фракцію за допомогою блендера потужністю 800 Вт з безпосереднім додаванням сахарози. Mon, 28 Jun 2021 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11115 2021-06-28T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10525 Название: Спосіб приготування безглютенового блонді Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна; Чоні, Інна Володимирівна Wed, 07 Apr 2021 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10525 2021-04-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10166 Название: Композиція для приготування пряничного тіста Авторы: Суткович, Тетяна Юліанівна; Шелудько, Вікторія Миколаївна Wed, 27 Jan 2021 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10166 2021-01-27T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10165 Название: Спосіб приготування бісквітного печива "Савоярді" Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна; Каленбет, Оксана Вячеславівна Wed, 27 Jan 2021 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10165 2021-01-27T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9639 Название: Композиція інгридієнтів для приготування пана-коти з хеномелесом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Левченко, Юлія Вікторівна; Горобець, Олександра Михайлівна Аннотация: Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до галузі ресторанного господарства, зокрема до виробництва нових видів десертних страв з додаванням рослинної сировини. Композиція інгредієнтів для приготування панна коти, що містить вершки, цукор, желатин, воду, та додатково містить желюючий сік з хеномелесу та білий шоколад. Використання жельованого соку та білого шоколаду дозволяє розширити асортимент жельованих солодких страв підвищеної смакової, харчової та біологічної цінності. Sun, 25 Oct 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9639 2020-10-25T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9638 Название: Композиція інгридієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату з кавовим шламом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна; Бородай, Анжела Борисівна Аннотация: Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до галузі ресторанного господарства, зокрема до виробництва нових видів десертних страв з додаванням рослинної сировини. Композиція інгредієнтів для приготування панна коти, що містить вершки, цукор, желатин, воду, та додатково містить желюючий сік з хеномелесу та білий шоколад. Використання жельованого соку та білого шоколаду дозволяє розширити асортимент жельованих солодких страв підвищеної смакової, харчової та біологічної цінності. Sun, 25 Oct 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9638 2020-10-25T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9222 Название: Дослідження технологічних параметрів створення ферментованих напоїв із рослинної сировини Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Скобельська, Наталія Володимирівна; Олійник, Наталія Вікторівна Аннотация: Метою проведеного дослідження є розробка технології ферментованих напоїв на основі овочевої сировини з використанням добавки з волоського горіха. Методика дослідження. У процесі досліджень використано стандартні методики. Результати. На основі аналізу інформаційних джерел і фізико-хімічних досліджень обґрунтовано вибір рослинної сировини для створення ферментованих напоїв. Підтверджено біологічну цінність перикарпію і доведено доцільність його використання в технології напоїв. Підтверджено компонентну сумісність гарбуза, топінамбура та горіхової добавки. Досліджено параметри технологічних процесів. Експериментально встановлено раціональний вміст горіхової добавки в рослинному суслі – 5-6,5 %. Підібрано раціональні харчові композиції. Визначено органолептичні й фізико- хімічні показники експериментальних напоїв. Описание: Розроблені ферментовані напої можна рекомендувати для вживання в повсякденному раціоні харчування як освіжаючий напій, а також для збагачення організму людини біологічно активними речовинами. Mon, 07 Sep 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9222 2020-09-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9221 Название: Спосіб приготування смузі "Земледар" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Скорік, Євгеній Аннотация: розширення асортименту смузі, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, підвищення споживної цінності готового продукту, покращення органолептичних показників, урізноманітнення харчового раціону людини та розширення сфери застосування Описание: Спосіб приготування смузі “Земледар”, що включає: підготовку композиційних компонентів - миття, сортування (інспекцію), очищення; нарізання, бланшування (запікання), змішування і подрібнення, який відрізняється тим, що використовується плодоовочева композиційна суміш, що складається із подрібнених топінамбура, гарбуза та аличі, води, меду з використанням в якості біологічно цінної добавки перикарпію волоського горіха. Mon, 07 Sep 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9221 2020-09-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9220 Название: Спосіб приготування смузі "Джерельна насолода" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Пересічний, Михайло Іванович Аннотация: розширення асортименту смузі із цінної плодоовочевої сировини, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, покращення органолептичних показників та розширення сфери застосування Описание: Корисна модель № 117382, МПК А23L 2/02 (2006.01), А23L 2/38 (2006.01), опубл. 26.06.2017 р.- Бюл.№ 12.- 4 с. Mon, 07 Sep 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9220 2020-09-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9219 Название: Спосіб приготування смузі "Бадьорий" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Пересічний, Михайло Іванович Аннотация: розширення асортименту смузі із цінної плодоовочевої сировини, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, покращення органолептичних показників та розширення сфери застосування Описание: Корисна модель № 117381, МПК А23L 2/02 (2006.01), А23L 2/38 (2006.01), опубл. 26.06.2017 р.- Бюл.№ 12.- 4 с. Mon, 07 Sep 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9219 2020-09-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9218 Название: Спосіб приготування смузі "Добродар" Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна; Пересічний, Михайло Іванович Аннотация: Технічний результат – розширення асортименту смузі із цінної плодоовочевої сировини, отримання якісно нових напоїв з високим вмістом біологічно активних речовин, покращення органолептичних показників та розширення сфери застосування. Описание: Корисна модель № 117381, МПК А23L 2/02 (2006.01), А23L 2/38 (2006.01), опубл. 26.06.2017 р.- Бюл.№ 12.- 4 с. Mon, 07 Sep 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9218 2020-09-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8573 Название: Композиція інгридієнтів для приготування самбуку яблучного з чорною смородиною Авторы: Бородай, Анжела Борисівна; Горобець, Олександра Михайлівна Thu, 25 Oct 2018 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8573 2018-10-25T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8572 Название: Спосіб виробництва ромової баби безопарним способом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна; Чоні, Інна Володимирівна Thu, 25 Apr 2019 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8572 2019-04-25T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8570 Название: Спосіб виробництва замороженого дріжджового тіста з хеномелесом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна Thu, 25 Apr 2019 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8570 2019-04-25T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8569 Название: Композиція інгридієнтів для приготування булочки для гамбургера зі шпинатом Авторы: Хомич, Галина Панасівна; Горобець, Олександра Михайлівна Mon, 25 Feb 2019 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8569 2019-02-25T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8361 Название: Склад фондану безглютенового Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна Fri, 10 Apr 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8361 2020-04-10T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8360 Название: Склад мяких вафель Авторы: Шелудько, Вікторія Миколаївна Tue, 10 Mar 2020 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/8360 2020-03-10T00:00:00Z