http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/142 Thu, 09 Apr 2026 08:08:00 GMT 2026-04-09T08:08:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7409 Название: Пожежна безпека в закладах освіти України Авторы: Герман, Наталія Володимирівна; Молчанова, Наталія Юріївна Mon, 01 Jan 2018 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7409 2018-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7408 Название: Особливості навчання з питань безпеки життєдіяльності в закладах вищої освіти Авторы: Герман, Наталія Володимирівна; Молчанова, Наталія Юріївна Mon, 01 Jan 2018 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7408 2018-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7406 Название: Дуальна форма навчання в університеті як вирішення проблеми поєднання теоретичних знань та практичних навичок при підготовці висококваліфікованих фахівців Авторы: Молчанова, Наталія Юріївна; Герман, Наталія Володимирівна Tue, 01 Jan 2019 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7406 2019-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7405 Название: Природно-ресурсний та енергетичний потенціали: напрями збереження, відновлення та раціонального використання : колективна монографія / Вивчення показників безпечності хліба пшеничного у контексті вимог системи НАССР Авторы: Калашник, Олена Володимирівна; Юдічева, Ольга Петрівна; Ткаченко, Аліна Сергіївна; Молчанова, Наталія Юріївна Tue, 01 Jan 2019 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/7405 2019-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6539 Название: Енергетична та соціально-економічна ефективність апарата для двостороннього жарення м’яса під дією електричного струму Авторы: Скрипник, Вячеслав Олександрович; Фарісєєв, Андрій Геннадійович Аннотация: Об’єктом дослідження є процес двостороннього жарення м’яса під дією елек- тричного струму та апарат для його реалізації. Метою статті є визначення енергетичної та соціально-економічної ефективності від упровадження в діяльність закладів ресторанного господарства апарата для двостороннього жарення м’яса під дією електричного струму. У дослідженнях застосовано методи узагальнення та математичної статистики. У статті розраховано показники енергетичної ефективності процесу двостороннього жарення м’яса під дією електричного струму та апарата для його реалізації. Доведено, що впровадження у виробничий процес закладів ресторанного господарства апарата для дво- стороннього жарення м’яса під дією електричного струму дозволяє досягти значного соці- ально-економічного ефекту за рахунок істотної економії електроенергії і вихідної сировини, та забезпечення високої якості та безпечності готових виробів, а також покращення умов праці персоналу. Розроблено технологічну послідовність виробництва смажених порційних натуральних м’ясних виробів, упровадження якої в діяльність підприємств із первинної пере- робки м’яса і ресторанного господарства дозволяє мінімізувати питомі витрати електро- енергії, забезпечити високі якість і вихід готового продукту і, відповідно, задовольнити вимоги споживачів. Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6539 2015-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6538 Название: Дослідження впливу величини питомої поверхневої потужності на процес жарення м’яса Авторы: Скрипник, Вячеслав Олександрович; Фарісєєв, Анедрій Геннадійович; Дмитрюк, Тетяна Ігорівна Аннотация: Досліджено вплив питомої поверхневої потужності поверхонь жарення апарата в діапазоні 50…350 кВт/м2 на температуру в кірочці виробу і середньоінтегральну різницю температур між поверхнею жарення та поверхневим шаром м’яса, а також тривалість процесу, вихід готового продукту та питому витрату електроенергії під час двостороннього жарення під надлишковим тиском. Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6538 2016-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6537 Название: Теплопередача в поверхневому шарі м’ясних виробів при двосторонньому жаренні в умовах стиснення Авторы: Черевко, Олександр Іванович; Скрипник, Вячеслав Олександрович; Фарісєєв, Андрій Геннадійович Аннотация: Досл іджено теплопередачу в пов ерхнев ому шарі під час другої стадії дв остороннього жарення м ’яса з в еликим вмістом спол учної тканини в ум овах стиснення. Розрахов ані коефіцієнт тепл опередачі від пов ерхонь жарення до напів фабрикату, співв ідношення між діам етром капіляра і тривал істю цикл у випарування, раціонал ьна питома пов ерхнева потужність пов ерхонь жарення і тривалість другої стадії процесу. Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6537 2015-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6536 Название: Електромагнітні апарати з феромагнітними робочими елементами. Особливості застосування Авторы: Оберемок, Василь Миколайович Аннотация: У монографії розглянуті питання будови електромагнітних апаратів з феромагнітними робочими елементами. Проаналізовані фактори, які впли¬вають на ефективність проведення рідинно-фазних процесів. Визначені умови експлуатації апаратів при безперервному веденні процесів. Наведені та проаналізовані теоретичні, експериментальні дані впливу параметрів елект¬ромагнітних апаратів на ефективність процесів перемішування, подрібнення і активації при отриманні суспензій та емульсій, проведення хімічних про¬цесів, впливу електромагнітних полів апарата на водні системи, мікро¬організми і якість харчових продуктів. Показана широка перспектива засто¬сування апаратів у різних галузях промисловості. Матеріали монографії можуть бути використані інженерно-практичними працівниками, аспірантами, магістрами, студентами, які працюють над проб¬лемами інтенсифікації технологічних процесів у різних галузях економічної діяльності. Монографія присвячена світлій пам’яті засновника напряму інтенси¬фікації технологічних процесів у апаратах з вихровим шаром Д.Д. Логвіненка та О.П. Шелякову, з якими автор з перших днів працював над розробкою електромагнітних апаратів. Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6536 2010-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6535 Название: Переробка зелені пряних та ароматичних рослин при розрідженні з НВЧ-енергопідводом Авторы: Бичков, Ярослав Михайлович Аннотация: У монографії викладено теоретичні та практичні особливості здійснення процесу сушіння зелені пряних та ароматичних рослин різними способами, зокрема при розрідженні з НВЧ-енергопідводом. Доведено переваги ви¬користання саме такого способу сушіння, розроблено раціональні режими проведення та конструктивні особливості обладнання для реалізації запро¬понованої технології. Дана монографія відрізняється тим, що в ній розкрито не тільки питання протікання процесів та технологічні аспекти НВЧ-ва¬куумного сушіння, а і проведено дослідження мікробіологічних, хімічних та органолептичних властивостей отриманої сушеної зелені пряних та аро¬ма¬тич¬них рослин і конденсату випареної з них вологи. Mon, 01 Jan 2007 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6535 2007-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6534 Название: Електромагнітні апарати з феромагнітними робочими елементами. Інтенсифікація технологічних процесів при очищенні промислових стічних вод Авторы: Оберемок, Василь Миколайович; Никитенко, Михайло Іванович Аннотация: У монографії розглянуті питання будови електромагнітних апаратів з феромагнітними робочими елементами. Проаналізовані фактори, які впливають на ефективність проведення рідинно-фазних процесів. Визначені умови експлуатації апаратів при безперервному веденні процесів. Наведені та проаналізовані теоретичні, експериментальні дані впливу параметрів електромагнітних апаратів на ефективність процесів перемішування, подрібнення і активації при отриманні суспензій та емульсій, проведення хімічних процесів, впливу електромагнітних полів апарата на водні системи, мікроорганізми і якість харчових продуктів. Показана широка перспектива застосування апаратів у різних галузях промисловості. Матеріали монографії можуть бути використані інженерно-практичними працівниками, аспірантами, магістрами, студентами, які працюють над проблемами інтенсифікації технологічних процесів у різних галузях економічної діяльності. Описание: Рекомендовано до видання, розміщення в електронній бібліотеці та використання в навчальному процесі вченою радою ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», протокол № 10 від 16 травня 2012 р. Sun, 01 Jan 2012 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6534 2012-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6533 Название: Розробка обладнання для реалізації процесу двостороннього жаріння м’яса в умовах осьового стиснення Авторы: Скрипник, Вячеслав Олександрович Описание: У монографії викладено теоретичні і практичні аспекти реалізації процесу дво-стороннього жаріння м’яса в умовах осьового стиснення, наведено результати теоре-тичних, експериментальних і прикладних досліджень, основні етапи створення мало-габаритного високоефективного обладнання. Для викладачів, аспірантів, магістрів і спеціалістів, а також наукових працівників, практичних працівників галузі харчових виробництв, в т. ч. ресторанного господарства. Sun, 01 Jan 2012 00:00:00 GMT http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/6533 2012-01-01T00:00:00Z