|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14680
|
| Название: | Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів за рахунок використання рослинної сировини |
| Авторы: | Гребеник, Катерина Іванівна |
| Ключевые слова: | бісквіт
порічка
пюре
пектинові речовини
пористість
вологість
технологічні показники |
| Issue Date: | 17-Jan-2025 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Гребеник К.І. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів за рахунок використання рослинної сировини. Рукопис. 99 с. |
| Аннотация: | Метою роботи є удосконалення технології виробів із бісквітного тіста з використанням порічки, дослідження впливу додавання пюре з ягід на процес тістоутворення та органолептичні показники готових виробів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14680 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
