|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі (архів) >
Матеріали конференцій >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/5840
|
| Название: | Підвищення ефективності тепло-передачі під час двостороннього жарення м’яса |
| Авторы: | Скрипник, Вячеслав Олександрович
Фарісєєв, А. Г. |
| Ключевые слова: | ефективність тепло-передачі
технологія жарення м’яса |
| Дата публикации: | 2017 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Скрипник В. О. Підвищення ефективності тепло-передачі під час двостороннього жарення м’яса / В. О. Скрипник, А. Г. Фарісєєв // Нові технології і обладнання харчових виробництв : матеріали Міжвузівського науково-практичного семінару (м. Полтава, 6 квітня
2017 року). – Полтава : ПУЕТ, 2017. – С. 20–22. |
| Аннотация: | Мета роботи визначення впливу величини середньоінтегрального температурного напору між температурою поверхні жарення і температурою рідини на поверхні меніска капіляра на величину коефіцієнта теплопередачі через парові прошарки під час двостороннього жарення м’яса. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/5840 |
| ISBN: | 978-966-184-268-6 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (для НРАТ)
Матеріали конференцій
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
