|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет товарознавства, торгівлі та маркетингу (архів) >
Кафедра товарознавства продовольчих товарів (архів) >
Статті >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6092
|
| Название: | Вплив стресчутливості свиней із використанням ДНК-тестів на якість м’яса |
| Другие названия: | Влияние стрессустойчивости свиней с использованием ДНК-тестов на качество мяса
Influence stres sensitivity pigs the using DNA test for quality meat |
| Авторы: | Офіленко, Наталія Олександрівна
Кайнаш, Алла Петрівна |
| Ключевые слова: | стресчутливість
якість
порода
ДНК
ген
аплікація фрагментів
праймери
специфічні маркери |
| Дата публикации: | 2017 |
| Издатель: | ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" |
| Библиографическое описание: | Офіленко Н. О., Кайнаш А. П. Вплив стресчутливості свиней із використанням ДНК-тестів на якість м’яса / Офіленко Н. О., Кайнаш А. П. – Полтава : Науковий вісник №1 (78), 2017. - с.101 - 105 |
| Аннотация: | Проведено вивчення впливу стресчутливості на якість м’яса свиней Великої білої та Полтавської м’ясної порід. Стресчутливість свиней визначали за допомогою виявлення мутантного алеля галотанового гена RYR1, який виділяли із ДНК крові. Було встановлено, що у стресчутливих свиней у відповідь на несприятливі умови підвищується ригідність м’язів, виникає задуха, шкірна гіперемія, гіпертермія, виражене пригнічення. Свині, які були звільнені від мутантного гена, що визначає струсчутливість, мали кращі показники якості м’яса за такими ознаками як рН, інтенсивність забарвлення, ніжність, втрати при кулінарній обробці, але показник «вологоутримуючі властивості» був дещо гірший. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6092 |
| ISSN: | 25180-07171 |
| Располагается в коллекциях: | Статті
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
