|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Наукові роботи студентів (ННІДО ГРКС) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11051
|
| Название: | Розробка технології альбумінової пасти |
| Авторы: | Коломієць, Євгеній Костянтинович
Бородай, Анжела Борисівна |
| Ключевые слова: | альбумінові сири
молочна сироватка
сироваткові білки
незамінні амінокислоти
технологія |
| Дата публикации: | Ноя-2020 |
| Издатель: | ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" |
| Библиографическое описание: | Збірник наукових статей магістрів. ННІ харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Полтава : ПУЕТ. 2020. С. 97-101 |
| Аннотация: | У ході роботи було визначено основні фізико-хімічні та мікробіологічні показники сирної альбумінової пасти, у подальших дослідженнях буде підібрано збагачувачі та розроблена рецептура пасти, яка може бути впроваджена на молокопереробних підприємствах у цехах з виробництва кисломолочних продуктів після незначної модернізації виробництва. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11051 |
| ISBN: | 978-966-184-389-8 |
| Располагается в коллекциях: | Наукові роботи студентів (ННІДО ГРКС)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
