Моделювання сервісно-виробничого, виробничо-торгівельного процесів готелю категорії «***» на 222 місця у м. Кременчук Полтавської області

Abstract

Проведено теоретичні аспекти досліджуваної проблеми, роаналізовано ринкові можливості готелю й визначено його цільовий сегмент у м. Кременчук Полтавської області. Визначено основні можливі конкуренти, постачальники та контактні аудиторії. За результатами досліджень обґрунтовано місце розташування готелю та ситуаційний план, визначено площу земельної ділянки у відповідності до вимог державних будівельних норм, обґрунтовано концептуальні засади закладу, що моделюється, розроблено неймінг готелю та його логотип. Розроблено моделювання сервісно-виробничого процесу, визначено склад, організацію роботи та оснащення приміщень всіх функціональних зон засобу розміщення, розраховано номерний фонд готелю та корисну і загальну площу житлового номера, запропоновано планувальне рішення одного з номерів. Розроблено моделювання сервісно- торговельного процесу закладу ресторанного осподарства та змодельовано процес організації та проведення банкету нагоди дитячого дня народження на 15 осіб. Розроблено заходи для створення перспективної моделі засобу розміщення та закладу харчування при ньому, прийняті заходи з охорони праці та безпеки у надзвичайних ситуаціях. Кваліфікаційна бакалаврська робота викладена на 67 сторінках тексту та містить 27 таблиці, 7 рисунків, 6 додатків. При написанні роботи було використано 43 літературних джерел.