«МОДЕЛЮВАННЯ СЕРВІСНО-ВИРОБНИЧОГО, ВИРОБНИЧО-ТОРГІВЕЛЬНОГО ПРОЦЕСІВ ГОТЕЛЮ КАТЕГОРІЇ «***» 330 МІСЦЬ У МІСТІ МИКОЛАЇВ»

Abstract

У роботі обґрунтовані теоретичні аспекти діяльність підприємств готельно-ресторанного бізнесу; на підставі даних проведеного аналізу існуючих на ринку готельних послуг регіону засобів розміщення зазначеної категорії та ринкових можливостей закладу, що моделюємо обґрунтовано концепцію готелю. Результатом вивчення стану ринку готельних послуг визначено цільовий ринок та концептуальні засади готелю що моделюємо. Обґрунтовано його місце розташування, відповідно до нормативів, проаналізовано площа ділянки, площі приміщень готелю: приймально-вестибюльної групи; житлові групи; приміщення побутового обслуговування і торгівлі; приміщення культурно-дозвіллєвого призначення; приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення; групи адміністративних господарських та виробничих приміщень. Розроблено пропозиції щодо логотипу готелю. Обґрунтовано впровадження інновацій з метою підвищення ефективності діяльності закладу, що моделюється. Запропоновано впровадження інновацій у готель система управління готелем «LodgingTouch», а в ресторан обрано систему стандартів обслуговування та «E-menu». Запропоновані рекомендації щодо профілактики COVID-19 в готелі «Варварівський міст».