«Моделювання сервісно-виробничого, виробничо-торговельного процесів готелю категорії «***» на 85 місць у місті Львів»

Abstract

Кваліфікаційна робота викладена на 66 сторінках пояснювальної записки та містить 12 таблиць, 3 рисунки, 11 додатків, 52 літературних джерела. Метою даної кваліфікаційної роботи є моделювання сервісно-виробничого та виробничо-торговельного процесів готелю на 85 місць у місті Львів. Проведено теоретичні аспекти досліджуваної проблеми, проаналізовано ринкові можливості готелю й визначено його цільовий сегмент. Визначено основні можливі конкуренти та постачальники. Обґрунтовано місце розташування та ситуаційний план, визначено площу земельної ділянки, обґрунтовано концептуальні засади, розроблено неймінг готелю та його логотип. Розроблено моделювання сервісно-виробничого процесу, визначено склад, організацію роботи та оснащення приміщень всіх функціональних зон готелю, розраховано його номерний фонд та корисну і загальну площу номерів люкс першої категорії одномісного, наведено план-схему цих житлових номерів. з розташуванням обладнання та меблів. Розроблено моделювання сервісно-торговельного процесу закладу ресторанного господарства та змодельовано додаткову послугу з організації та проведення банкету з нагоди Дня народження на 40 осіб. Розроблено заходи для створення перспективної моделі готелю та закладу харчування при ньому. Розроблені заходи щодо охорони праці та безпеки життєдіяльності у надзвичайних ситуаціях.