«Моделювання сервісно-виробничого, виробничо-торговельного процесів готелю категорії «***» на 66 місць у місті Кременчук Полтавської області»

Abstract

Кваліфікаційна робота викладена на 61 сторінках пояснювальної записки та містить 17 таблиць, 2 рисунки, 8 додатків, 54 літературних джерела. Метою даної кваліфікаційної роботи є моделювання сервісно-виробничого та виробничо-торговельного процесів готелю на 66 місць у місті Кременчук Полтавської області. Проведено теоретичні аспекти досліджуваної проблеми, проаналізовано ринкові можливості готелю й визначено його цільовий сегмент. Визначено основні можливі конкуренти та постачальники. Обґрунтовано місце розташування та ситуаційний план, визначено площу земельної ділянки, обґрунтовано концептуальні засади, розроблено неймінг готелю та його логотип. Розроблено моделювання сервісно-виробничого процесу, визначено склад, організацію роботи та оснащення приміщень всіх функціональних зон готелю, розраховано його номерний фонд та корисну і загальну площу номеру першої категорії одномісного, наведено план-схему номеру з розташуванням обладнання та меблів. Розроблено моделювання сервісно-торговельного процесу закладу ресторанного господарства та змодельовано додаткову послугу з організації та проведення банкету з нагоди святкування Нового року на 25 осіб. Розроблено заходи для створення перспективної моделі готелю та закладу харчування при ньому. Розроблені заходи щодо охорони праці та безпеки життєдіяльності у надзвичайних ситуаціях.