Маркетингове управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства

Abstract

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.04 – економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). – Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», Полтава, 2012. У роботі обґрунтовано основи маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства. Удосконалено методичні основи маркетингового дослідження поведінки споживачів ресторанних послуг. Обґрунтовано теоретичний підхід до визначення привабливості споживачів підприємств ресторанного господарства. Удосконалено засади стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства. Сформовано комплекс моделей поведінки споживачів ресторанних послуг. Уточнено класифікацію специфічних особливостей послуг підприємств ресторанного господарства. Уточнено визначення понять «маркетингове управління споживачами», «управління поведінкою споживачів», «потенційний споживач ресторанних послуг», «привабливість споживача ресторанних послуг», «рівень привабливості споживачів ресторанних закладів», «коефіцієнт значущості споживачів ресторанних послуг», «ресторанне господарство», «потреба», «поведінка споживачів», «коефіцієнт нерівномірності товарообороту підприємств ресторанного господарства».