|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/185
|
| Название: | Визначення оптимальних умов приготування порошкопобідного напівфабрикату з грибів глива звичайна за мікробіологічними показниками |
| Авторы: | Пасічний, Василь Миколайович
Ястреба, Юлія Анатоліївна |
| Ключевые слова: | напівфабрикат
повнофакторний експеримент
мікробіологічні показники
режими сушіння |
| Issue Date: | 2010 |
| Издатель: | ДонНУЕТ Обладнання та технології харчових виробництв |
| Серия/номер: | Обладнання та технології харчових виробництв; Вип. № 23 |
| Аннотация: | У статті досліджено методику обробки експериментальних досліджень щодо визначення оптимальних умов приготування порошкоподібного напівфабрикату з грибів глива звичайна за мікробіологічними показниками. Отримано математичну модель для прогнозування мікробіологічних показників в залежності від температури і тривалості проведення процесу сушіння. |
| URI: | http://dspace.uccu.org.ua/handle/123456789/185 |
| Appears in Collections: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
