|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Наукові роботи студентів (ННІДО ГРКС) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7653
|
| Название: | Використання клітковини гарбузового насіння для підвищення харчової цінності печива |
| Авторы: | Бородай, Анжела Борисівна
Моісеєва, Світлана Григорівна |
| Ключевые слова: | клітковина з гарбузового насіння
удосконалення технології пісочного печива |
| Issue Date: | Dec-2019 |
| Издатель: | ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" |
| Библиографическое описание: | Збірник тез доповідей V Міжнародної молодіжної науково-практичної інтернет-конференції «Наука і молодь у ХХІ сторіччі |
| Аннотация: | Додавання шроту з гарбузового насіння у кількості 8 % від маси борошна дозволяє отримати пісочне печиво зі збереженням всіх регламентованих показників у межах норми. Печиво, виготовлене за удосконаленою технологією, має високі органолептичні та фізико-хімічні показники якості, підвищену харчову й біологічну цінність. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7653 |
| ISBN: | 978-966-184-369-0 |
| Appears in Collections: | Наукові роботи студентів (ННІДО ГРКС)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
