|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Матеріали конференцій (ННІДО ГРКС) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7676
|
| Название: | Удосконалення технології борошняних кулінарних виробів за рахунок використання тваринної сировини |
| Авторы: | Бородай, Анжела Борисівна
Рубан, Катерина Василівна |
| Ключевые слова: | борошняні кулінарні вироби
харчова цінність
пісочне тісто
рибна сировина |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издатель: | ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" |
| Библиографическое описание: | Збірник наукових статей магістрів. Факультет товарознавства, торгівлі та маркетингу. Факультет харчових технологій, готельноресторанного та туристичного бізнесу. |
| Серия/номер: | З-41 |
| Аннотация: | Робота присвячена удосконаленню технології борошняних кулінарних виробів за рахунок використання тваринної сировини й розробці рецептури паличок до пива та кошиків закусочних. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7676 |
| ISBN: | 978-966-184-311-9 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ГРКС)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
