«Проект готелю категорії «***» на 210 місць у місті Полтава з упровадженням інноваційних технологій »

Abstract

Дипломний магістерський проект виконаний із метою проектування ботелю категорії «***» на 210 місць у місті Полтава. Проект складається з п’яти розділів: теоретичного, дослідницького, проектного, організаційного забезпечення функціонування підприємства готельно-ресторанного господарства та організаційно-економічного. Він передбачений на 145 сторінках друкованого тексту, що містить 38 таблиць і 11 рисунків, 4 додатків та 6 листів графічного матеріалу, використано 86 джерел літератури. Предметом проекту є принципи, фактори, методи, послуги, які забезпечують розвиток готельно-ресторанного господарства на основі інновацій. У проекті обґрунтовано інновації в готельно-ресторанного господарства. Показано, що інноваційні технології дозволять значно спросити, оптимізувати і прискорити специфіку операцій у готельному і ресторанному господарстві. Обґрунтовано підстави, які дозволяють запровадити інноваційні технології у готелі та закладі ресторанного господарства з метою набуття конкурентних переваг. За результатами досліджень внутрішнього та зовнішнього середовища на основі аналізу підприємств конкурентів обґрунтовано та визначено послуги, які надає готель, визначений сегмент споживачів, на який спрямована діяльність засобу розміщення. Розроблено об’ємно-планувальні рішення для готелю категорії «***» на 210 місць. Визначена ефективність від діяльності засобу розміщення – чистий прибуток становить 25032,12 тис. грн., рентабельність – 34,33 %.