«ПРОЕКТ ГОТЕЛЮ КАТЕГОРІЇ «***» НА 280 МІСЦЬ У МІСТІ ЗАПОРІЖЖЯ З УПРОВАДЖЕННЯМ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ»

Abstract

Обгрунтовано теоретичні аспекти інновацій в готельно-ресторанному бізнесі: визначено сутність інновацій в різних сферах діяльності, їх сучасні тенденції розвитку. Визначено концептуальні засади готелю, проведено аналіз його внутрішнього та зовнішнього середовища. Встановлено, що для реалізації програми інноваційного розвитку підприємства доцільно впровадити інновації в готелі та інновації в ресторані готелю. Проаналізовано конкурентів готелю у місті Запоріжжя. Визначено перелік додаткових послуг, які будуть надаватися в готелі. Запропоновано впровадити дві інновації: в готелі – встановлення системи електронних замків, в ресторані – система радіочастотного відстежування «Table Tracker». Розраховано площі основних груп приміщень готелю: приймально- вестибюльної, поповерхового обслуговування, побутового обслуговування, житлової групи, підрозділу харчування (ресторан і бари), культурно- дозвіллєвого призначення, фізкультурно-оздоровчого призначення, адміністративної, господарської групи приміщень; Розрахована загальна площа готелю (8 435,80 м2), визначена його поверховість (6 поверхів). Розрахована чисельність персоналу готелю (135 чол.) і складено штатний розпис працівників. Визначено показники діяльності готелю  чистий прибуток 31387,70 тис. грн; рентабельність  32,08 %. Впровадження інноваційних технологій дозволить забезпечити прибуток готелю.