Сучасний асортимент та особливості проведення експертизи майонезу

Abstract

Роботу присвячено аналізу сучасного ринку майонезної продукції в Україні, вивченню факторів, що визначають якість майонезу в процесі виробництва, характеристиці асортименту майонезу вітчизняного виробництва, вивченню вимог нормативної документації до якості майонезу, вимог до пакування, маркування, транспортування та зберігання майонезу та експертизі його якості. У роботі проведено експертизу кількості і якості майонезу, його ідентифікацію та можливість фальсифікації, документальне оформлення результатів експертизи. Проведено порівняльну експертизу якості майонезу вітчизняних виробників. Вивчено асортимент майонезної продукції, що реалізується в роздрібному торговельному підприємстві. На основі проведених досліджень зроблені висновки та внесені відповідні пропозиції.