Аналіз асортименту, споживних властивостей та оцінка якості крупів

Abstract

Робота присвячена питанням вивчення формування споживних властивостей, асортименту та якості крупів. На прикладі п’яти зразків крупи рису довгозернистого шліфованого, що реалізуються в роздрібній торгівлі проведено порівняльну товарознавчу оцінку якості за органолептичними (методами порівняльної та балової оцінки), фізико-хімічними показниками, проаналізовано структуру асортименту круп в роздрібному торговельному підприємстві, проведено сортову ідентифікацію та виявлено ознаки фальсифікації крупи рисової.