Закусочна на 75 місць у селищі міського типу Шишаки Полтавської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 114 сторінках пояснювальної записки та містить 60 таблиць, 2 рисунки, 5 додатків, 43 інформаційних джерела. Графічний матеріал 4 аркуші. Досліджено інновації у виробництві маринадів. Розроблено нормативно-технологічну документацію на маринад «Гострий». Для нової продукції визначені види ризиків, небезпечні чинники в сировині, критичні контрольні точки відповідно до вимог системи НАССР. Визначена структурно-технологічна схема підприємства, розроблена виробнича програма. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальні рішення підприємства, архітектурно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці. Об’єкт дослідження: закусочна на 75 місць у селищі міського типу Шишаки Полтавської області. Предмет дослідження: технологічні розрахунки; організація роботи виробництва, обслуговування, рекламні заходи; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці.