Піцерія на 50 місць у місті Зіньків Полтавської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 108 сторінках пояснювальної записки та містить 63 таблиці, 2 рисунки, 2 додатки, 43 інформаційних джерела. Графічний матеріал 4 аркуші. Проведені дослідження з розроблення мучних кондитерських виробів з додавання борошна тритикале. Визначені об’єкти та методи дослідження, розроблена нормативно-технологічна документація на пряники. Розроблена блок-схема системи HACCP. У проектному розділі розроблена структурно-технологічна схема піцерії, розроблена виробнича програма, розрахована сировина, складські, виробничі, торговельні, допоміжні, адміністративно-побутові та технічні приміщення, здійснено об’ємно-планувальне рішення. В організаційному розділі розроблена організація виробництва, обслуговування, рекламне забезпечення діяльності підприємства, запропоновані додаткові послуги. У архітектурно-будівельному розділі дана характеристика архітектурно-будівельних рішень, зовнішнє та внутрішнє опорядження будівлі, загальна характеристика інженерних систем. Охорона праці висуває вимоги до облаштування території, будівель і споруд, вимоги електробезпеки, протипожежні заходи. Об’єкт дослідження: піцерія на 50 місць у місті Зіньків Полтавської області. Предмет дослідження: виробнича програма, проектування виробничих, торговельних, допоміжних приміщень, організація їх роботи, архітектурно-будівельні рішення, охорона праці.