Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10323

Название: Піцерія на 50 місць у місті Зіньків Полтавської області
Авторы: Гарькавенко, Аліна Сергіївна
Ключевые слова: піцерія
борошно тритикале
Дата публикации: 24-Мар-2021
Аннотация: Дипломний проект викладено на 108 сторінках пояснювальної записки та містить 63 таблиці, 2 рисунки, 2 додатки, 43 інформаційних джерела. Графічний матеріал 4 аркуші. Проведені дослідження з розроблення мучних кондитерських виробів з додавання борошна тритикале. Визначені об’єкти та методи дослідження, розроблена нормативно-технологічна документація на пряники. Розроблена блок-схема системи HACCP. У проектному розділі розроблена структурно-технологічна схема піцерії, розроблена виробнича програма, розрахована сировина, складські, виробничі, торговельні, допоміжні, адміністративно-побутові та технічні приміщення, здійснено об’ємно-планувальне рішення. В організаційному розділі розроблена організація виробництва, обслуговування, рекламне забезпечення діяльності підприємства, запропоновані додаткові послуги. У архітектурно-будівельному розділі дана характеристика архітектурно-будівельних рішень, зовнішнє та внутрішнє опорядження будівлі, загальна характеристика інженерних систем. Охорона праці висуває вимоги до облаштування території, будівель і споруд, вимоги електробезпеки, протипожежні заходи. Об’єкт дослідження: піцерія на 50 місць у місті Зіньків Полтавської області. Предмет дослідження: виробнича програма, проектування виробничих, торговельних, допоміжних приміщень, організація їх роботи, архітектурно-будівельні рішення, охорона праці.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10323
Располагается в коллекциях:Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
РЕ Гарькавенко (1).pdf18,54 MBAdobe PDFПросмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь