Ресторан на 60 місць у місті Горішні Плавні Полтавської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 129 сторінках пояснювальної записки та містить 63 таблиці, 2 рисунки, 4 додатки, 35 інформаційних джерел. Графічний матеріал 4 аркуші. Проведені дослідження з розроблення гарячих страв з використанням м’яса страуса. Визначені об’єкти та методи дослідження, розроблена нормативно-технологічна документація на пряники. Розроблена блок-схема системи HACCP. У проектному розділі розроблена структурно-технологічна схема ресторану, розроблена виробнича програма, розрахована сировина, складські, виробничі, торговельні, допоміжні, адміністративно-побутові та технічні приміщення, здійснено об’ємно-планувальне рішення. В організаційному розділі розроблена організація виробництва, обслуговування, рекламне забезпечення діяльності підприємства, запропоновані додаткові послуги. У архітектурно-будівельному розділі дана характеристика архітектурно-будівельних рішень, зовнішнє та внутрішнє опорядження будівлі, загальна характеристика інженерних систем. Охорона праці висуває вимоги до облаштування території, будівель і споруд, вимоги електробезпеки, протипожежні заходи. Об’єкт дослідження: ресторан на 60 місць у місті Горішні Плавні Полтавської області. Предмет дослідження: виробнича програма, проектування виробничих, торговельних, допоміжних приміщень, організація їх роботи, архітектурно-будівельні рішення, охорона праці.