|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10422
|
| Название: | УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ БУЗИНИ ЧОРНОЇ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ |
| Авторы: | Наконечна, Юлія Григорівна
Басюк, Тетяна Миколаївна |
| Ключевые слова: | бузина
харчові продукти |
| Дата публикации: | 16-Апр-2021 |
| Аннотация: | у статті досліджено вплив технологічних
прийомів переробки бузини чорної на вміст біологічно активних
речовин у готових продуктах: заморожені ягоди, пюре і сік.
Досліджено зміну барвних і фенольних речовин під впливом
температурної дії. Запропоновано шляхи використання пюре і
соку з бузини чорної в технології виробництва консервованих
харчових продуктів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10422 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
