|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10424
|
| Название: | УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ БУЗИНИ ЧОРНОЇ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ |
| Авторы: | Наконечна, Юлія Григорівна
Басюк, Тетяна Миколаївна |
| Ключевые слова: | бузина
харчові продукти |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издатель: | Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі» |
| Библиографическое описание: | Збірник наукових статей магістрів. Факультет товарознавства, торгівлі та маркетингу. Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : у 2 ч. – Полтава : ПУЕТ, 2018. – Ч. 1. – 297 с. |
| Аннотация: | У статті досліджено вплив технологічних
прийомів переробки бузини чорної на вміст біологічно активних
речовин у готових продуктах: заморожені ягоди, пюре і сік.
Досліджено зміну барвних і фенольних речовин під впливом
температурної дії. Запропоновано шляхи використання пюре і
соку з бузини чорної в технології виробництва консервованих
харчових продуктів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10424 |
| ISBN: | 978-966-184-326-3 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
