|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10756
|
| Название: | Вплив рецептурного складу пісочного печива на фізико-хімічні властивості готових виробів |
| Авторы: | Олійник, Наталія Вікторівна
Наконечна, Юлія Григорівна
Гузевська, І. І. |
| Ключевые слова: | борошняні кондитерські вироби
вторинна рослинна сировина
виноградні кісточки
виноградні вичавки
пісочне тісто |
| Issue Date: | 12-Mar-2021 |
| Издатель: | Izdevnieciba «Baltija Publishing» |
| Библиографическое описание: | International scientific and practical conference «Science, engineering and technology: global trends, problems and solutions» : Conference proceedings, March 12–13, 2021. Prague: Izdevnieciba «Baltija Publishing», 2021. 244 pages. |
| Аннотация: | Розроблення технології виробів з пісочного тіста із використанням продуктів переробки виноградних вичавків, а саме – дрібнодисперсних порошків з виноградних кісточок для підвищення якості, харчової та біологічної цінності, а також розширення асортименту та цієї групи виробів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10756 |
| ISBN: | 978-9934-588-79-2 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
