|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10765
|
| Название: | РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНИХ СОЛОДКИХ СТРАВ НА ОСНОВІ «РОСЛИННОГО МОЛОКА» |
| Авторы: | Гередчук, Аліна Михайлівна
Бородай, Анжела Борисівна |
| Ключевые слова: | желе молочне
вівсяне молоко |
| Дата публикации: | 3-Июн-2021 |
| Аннотация: | Модельні зразки бланманже мали високі органолептичні властивості та значний вміст фізіологічно необхідних нутрієнтів (харчових волокон, вітаміну С, каротину).
Серед основних особливостей розробленої желейної продукції є відсутність лактози, казеїну, холестерину та глютену, тому їх можна рекомендувати для харчування широкого кола споживачів, в тому числі хворих на целіакію та лактозну непереносимість. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10765 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
