|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11086
|
| Название: | Кафе на 64 місця в місті Полтава |
| Авторы: | Кушнiр, Каріна Русланівна Наконечна, Юлія Григорівна |
| Ключевые слова: | кафе виробнича програма |
| Issue Date: | 25-Jun-2021 |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 106 сторінках пояснювальної записки та містить 49 таблиць, 2 рисунки, 3 додатки, 35 інформаційних джерел. Графічний матеріал викладено на 4 аркушах.
Проведені дослідження маркетингового середовища й аналіз ринку послуг ресторанного господарства у місті Полтава. За результатами досліджень обґрунтовано концепцію закладу на 64 місця, розроблено модель сервісно-виробничого процесу закладу, перелік основних і додаткових послуг. Визначено потужність і розроблено виробничу програму закладу на 64 місця.
Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту закусок. На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства.
Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.
Об’єкт дослідження: кафе в місті Полтава.
Предмет дослідження: технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11086 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|