Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11087

Название: Кафе на 74 місця у місті Дніпро
Авторы: Барабаш, Ірина Олексіївна
Наконечна, Юлія Григорівна
Ключевые слова: Кафе
Організація виробництва
послуги харчування
Дата публикации: 25-Июн-2021
Аннотация: Проведені дослідження маркетингового середовища й аналіз ринку послуг ресторанного господарства міста Дніпро. За результатами досліджень обґрунтовано концепцію кафе на 74 місця, розроблено модель сервісно-виробничого процесу закладу, перелік основних і додаткових послуг. Визначено потужність і розроблено виробничу програму закладу. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту закусок (снек). На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11087
Располагается в коллекциях:Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
ДП Барабаш І..pdf273,95 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь