Кафе на 74 місця у місті Дніпро

Abstract

Проведені дослідження маркетингового середовища й аналіз ринку послуг ресторанного господарства міста Дніпро. За результатами досліджень обґрунтовано концепцію кафе на 74 місця, розроблено модель сервісно-виробничого процесу закладу, перелік основних і додаткових послуг. Визначено потужність і розроблено виробничу програму закладу. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту закусок (снек). На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.