Ресторан на 78 місць у селищі міського типу Нові Санжари Полтавської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 110 сторінках пояснювальної записки та містить 49 таблиць, 2 рисунки, 3 додатки, 32 інформаційних джерел. Графічний матеріал викладено на 4 аркушах. Проведені дослідження маркетингового середовища й аналіз ринку послуг ресторанного господарства у селищі міського типу Нові Санжари Полтавської області. За результатами досліджень обґрунтовано концепцію закладу на 78 місць, розроблено модель сервісно-виробничого процесу закладу, перелік основних і додаткових послуг. Визначено потужність і розроблено виробничу програму закладу на 78 місць. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту страв з м’яса. На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.