Кафе на 60 місць у місті Миргород Полтавської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 110 сторінках пояснювальної записки та містить 49 таблиць, 3 рисунки, 3 додатки, 35 інформаційних джерел. Графічний матеріал викладено на 4 аркушах. Проведені дослідження маркетингового середовища й аналіз ринку послуг ресторанного господарства міста Миргород Полтавської області За результатами досліджень обґрунтовано концепцію кафе на 60 місць, розроблено модель сервісно-виробничого процесу закладу, перелік основних і додаткових послуг. Визначено потужність і розроблено виробничу програму кафе на 60 місць у місті Миргород. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту заморожених десертів. На основі технологічних розрахунків визначені склад та площі приміщень, технологічне обладнання, кількість працівників. Вирішені питання організації обслуговування, виробництва та рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено об’ємно-планувальне рішення закладу, організаційну структуру та, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо техніки безпеки та охорони праці при експлуатації закладу.