|
|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11284
|
| Название: | Ресторан на 96 місць у місті Решетилівка Полтавської області |
| Авторы: | Шостаков, Валерій |
| Ключевые слова: | ресторан
виклик таксі
страви з мяса
кейтеринг |
| Дата публикации: | 2-Июл-2021 |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 109 сторінках пояснювальної записки та містить 46 таблиць, 3 рисунки, 3 додатки, 40 літературних джерел. Графічний матеріал 4 аркуші.
Обґрунтовано використання новітніх технологій і способів подачі страв із овочів. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та пло-щі приміщень.
Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення за-кладу, архітектурно-будівельні рішення, заходи щодо раціонального викорис-тання теплоенергоресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації за-кладу.
Об’єкт дослідження:ресторан.
Предмет дослідження: техніко-економічне обґрунтування; розширення асортименту борошняних кулінарних виробів; технологічні розрахунки; архітек-турно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці, техніки безпеки.
Ключові слова: ресторан, послуги харчування, банкет, виклик таксі, аніма-тор, кольорові вареники, розширення асортименту, виробнича програма, пекар-ська шафа, плита електрична, сковорода, кухонна машина, мийно-очисна маши-на. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11284 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
