Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Магістерські та дипломні роботи (проекти) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11693

Название: Кафе на 72 місця в місті Тульчин Вінницької області
Авторы: Воскресенська, Тетяна
Ключевые слова: ресторан
пароконвектомат
фірмова страва
виробнича програма
Issue Date: 4-Feb-2022
Аннотация: Дипломний проект викладено на 117 сторінках пояснювальної записки та містить 57 таблиць, 2 рисунки, 3 додатки, 35 літературних джерел. Графічний матеріал – 4 аркуші. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту других страв з овочів. На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурні рішення, заходи щодо водо – та теплопостачання, енергозабезпечення, раціонального використання ресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11693
Appears in Collections:Магістерські та дипломні роботи (проекти)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Диплом_Воскресенська.pdf751,85 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback