|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11694
|
| Название: | Кафе на 90 місць у місті Рівне |
| Авторы: | Козярчук, Олександр |
| Ключевые слова: | Local Food
кафе
пекарська шафа
сир Гуцульський |
| Дата публикации: | 4-Фев-2022 |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 103 сторінках пояснювальної записки та містить 43 таблиці, 4 рисунки, 3 додатки, 45 літературних джерел. Графічний матеріал 4 аркуші. Обґрунтовано використання локальної сировини для розробки новітніх технологій. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурно-будівельні рішення, заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу. Об’єкт дослідження: кафе. Предмет дослідження: техніко-економічне обґрунтування; розширення асортименту борошняних кулінарних виробів; технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці, техніки безпеки. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11694 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
