Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Магістерські та дипломні роботи (проекти) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11707

Название: Кафе на 76 місць у селищі міського типу Зачепилівка Харківської області
Авторы: Михайлова, Валентина Володимирівна
Ключевые слова: кафе
виробнича програма
кекси
порошок шипшини
Issue Date: 5-Feb-2022
Аннотация: Дипломний проект викладено на 89 сторінках пояснювальної записки та містить 35 таблиць, 2 рисунока, 3 додатки, 43 інформаційних джерела. Графічний матеріал включає 4 аркуша. Розроблено рецептуру кексу «Шипшинка», який має підвищену поживну цінність за рахунок додавання порошку шипшини, який містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин та харчових волокон. Визначено структурно-технологічну схему кафе, розроблено виробничу програму, яка містить традиційні страви української кухні та обгрунтована тенденціями попиту споживачів. На основі розрахунків визначено технологічне обладнання, склад та площі виробничих та допоміжних приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення підприємства, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11707
Appears in Collections:Магістерські та дипломні роботи (проекти)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
ДП-Михайлова (роепозит).pdf319,58 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback