Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Магістерські та дипломні роботи (проекти) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11709

Название: Спеціалізована закусочна на 60 місць у селищі міського типу Сахновщина Харківської області
Авторы: Лукавенко, Дмитро Сергійович
Ключевые слова: закусочна
виробнича програма
тако
Issue Date: 5-Feb-2022
Аннотация: Дипломний проект викладено на 93 сторінках пояснювальної записки та містить 43 таблиці, 1 рисунок, 4 додатки, 52 інформаційних джерела. Графічний матеріал включає 4 аркуша. Проведено аналіз асортименту та тенденцій попиту споживачів на борошняні кулінарні вироби. Розроблено рецептуру борошняного кулінарного виробу «TACO VITAMINA» підвищеної харчової цінності на основі використання пшеничного борошна, шроту з насіння гарбуза та порошка ламінарії. Визначено структурно-технологічну схему закусочної, що спеціалізується на виготовленні класичного асортименту мексиканських страв та розроблено виробничу програму. На основі розрахунків визначено технологічне обладнання, склад та площі виробничих та допоміжних приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення підприємства, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11709
Appears in Collections:Магістерські та дипломні роботи (проекти)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
ДП - Лукавенко репозит.pdf341,18 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback