Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Магістерські та дипломні роботи (проекти) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11713

Название: Кафе на 86 місць у місті Полтава
Авторы: Андрущенко, Антон Сергійович
Ключевые слова: кафе-дитяче
виробнича програма
організаційна структура
бургер
Issue Date: 6-Feb-2022
Аннотация: Дипломний проект викладено на 103 сторінках пояснювальної записки та містить 39 таблиць, 4 додатки, 53 інформаційних джерела. Графічний матеріал складає 4 аркуша. Визначена структурно-технологічна схема підприємства, розроблена виробнича програма відповідно типу підприємства. На основі розрахунків підібрано технологічне обладнання. Здійснено об’ємно-планувальне моделювання структури виробничої, складської, торгівельної, адміністративно-побутової та допоміжної груп приміщень. Зроблено проект генерального плану території ділянки підприємства, надані характеристики конструкцій та матеріалів. Розроблено технологію каротиновмісної булочки для бургера «Ведмедик», який передбачений виробничою програмою закладу. Нова продукція володіє відмінними органолептичними властивостями, має високий вміст харчових волокон та білків за рахунок внесення порошка гарбуза.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11713
Appears in Collections:Магістерські та дипломні роботи (проекти)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
ДП-Андрущенко_репозитар.pdf477,33 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback