Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Магістерські та дипломні роботи (проекти) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11717

Название: Кафе на 74 місця в селищі міського типу Пісочин Харківської області
Авторы: Масіч, Ліана Олегівна
Ключевые слова: кафе
виробнича програма
організаційна структура
охорона праці
Issue Date: 6-Feb-2022
Аннотация: Дипломний проект викладено на 97 сторінках пояснювальної записки та містить 36 таблиць, 5 додатків, 65 інформаційних джерел. Графічний матеріал включає 4 аркуша. Розроблено рецептуру кексу «HAPPY CAKE», який має підвищену поживну цінність за рахунок використання порошку з кісточок винограду, який містить велику кількість білків, мінеральних речовин та харчових волокон. Визначено структурно-технологічну схему кафе, розроблено виробничу програму, яка містить авторські та відомі страви європейської та американської кухні, обгрунтовано концепцію ретро-кафе. На основі розрахунків визначено технологічне обладнання, склад та площі виробничих та допоміжних приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення підприємства, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11717
Appears in Collections:Магістерські та дипломні роботи (проекти)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
ДП-Масіч репозит.pdf383,57 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback