Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11768

Название: Ресторан на 96 місць у місті Горішні Плавні Полтавської області
Авторы: Зубенко, Анастасія Романівна
Ключевые слова: ресторан
Горішні Плавні
пароконвектомат
організація виробництва
виробнича програма
Дата публикации: 9-Фев-2022
Аннотация: Дипломний проект викладено на 108 сторінках пояснювальної записки та містить 52 таблиці, 3 рисунки, 2 додатки, 47 літературних джерел. Графічний матеріал 4 аркуші. Обґрунтовано розширення асортименту холодних закусок. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурно-будівельні рішення, заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу. Об’єкт дослідження: ресторан Предмет дослідження: техніко-економічне обґрунтування; розширення асортименту холодних закусок з м’яса; технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці, техніки безпеки. Ключові слова: ресторан, послуги харчування, банкет, виклик таксі, аніматор, брускети, розширення асортименту, виробнича програма, пекарська шафа, плита електрична, пароконвектомат, кухонна машина, мийно-очисна машина.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11768
Располагается в коллекциях:Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
Диплом_Зубенко.pdf1,08 MBAdobe PDFПросмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь