Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Магістерські та дипломні роботи (проекти) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11861

Название: Проект будівництва цеху з виробництва консервів дієтичного харчування в місті Чигирин Черкаської області
Авторы: Фесенко, Сергій
Ключевые слова: дієтичне харчування
яблука
яблучний сік
технологічні схеми
інженерні розрахунки
технологічне обладнання
Issue Date: 23-Feb-2022
Аннотация: Анотація Фесенко С. В. Проект будівництва цеху з виробництва консервів дієтичного харчування в місті Чигирин Черкаської області. Дипломний проект зі спеціальності 181 Харчові технології освітня програма «Харчові технології та інженерія» ступінь бакалавра - ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», Полтава, 2021. Дипломний проект складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини. До складу розрахунково-пояснювальної частини входять наступні розділи: техніко-економічне обґрунтування будівництва консервного цеху в м. Чигирин Черкаської області, організаційно-технологічна частина, розрахунки та підбір обладнання технологічних ліній, інженерні розрахунки, охорона праці і навколишнього середовища. У техніко-економічному обґрунтуванні визначена необхідність та доцільність будівництва нового консервного цеху для виробництва консервів для дієтичного консервування з проектуванням двох технологічних ліній: з виробництва консервів «Яблука в яблучному соку», «Напій яблучно-буряковий з м´якоттю». Організаційно-технічна частина включає в себе характеристику сировини та допоміжних матеріалів, обґрунтування вибору технологічних схем, технологічні схеми виробництва та їх опис, схему хіміко-технічного та мікробіологічного контролю виробництва, шляхи утилізації відходів, нормативно-технічну документацію на готову продукцію, продуктові розрахунки технологічних ліній. Розрахунки та підбір обладнання технологічних ліній передбачають розрахунки обладнання періодичної дії: конвеєрів, автоклавів, резервуарів для асептичного зберігання напівфабрикату та підбір технологічного обладнання ліній. Розділ «Інженерні розрахунки» включає׃ опис генерального плану підприємства, архітектурно-будівельну частину спроектованого цеху та розрахунки об’єктів генплану. Наведені заходи безпеки праці та промислової санітарії і охорони навколишнього природного середовища. Графічна частина дипломного проекту складається з 4 листів, на яких представлено׃ генеральний план підприємства, план цеху з виробництва консервів для дієтичного харчування з наведеними графіком надходження сировини та програмою роботи цеху, повздовжні розрізи технологічних ліній, одна із них з будівельною частиною, технологічна схема виробництва консервів «Яблука в яблучному соку».
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11861
Appears in Collections:Магістерські та дипломні роботи (проекти)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
БП Фесенко С. гр. ХТІ б.ін.-41.pdf1,16 MBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback