Свинарство з основами біотехнології

Abstract

Просування України по дорозі до ринкової економіки стимулює процес інтеграції в європейське і світове співтовариство, вимагає від виробників виготовлення якісної і конкурентноздатної продукції. Ринок диктує жорсткі умови до якості товарів, і лише оволодівши сучасними технологіями, підприємство може досягти необхідного рівня виробництва. Якість продукції стає пріоритетним напрямом розвитку галузі свинарства. Україна має достатній породно-генетичний потенціал. У господарствах, різних за розмірами і формою власності, розводять більше десяти вітчизняних і закордонних порід і спеціалізованих типів і ліній свиней різних напрямів продуктивності. При чистопородному розведенні, промисловому схрещуванні і гібридизації від них можна отримати значну кількість свинини високої якості, що відповідає сучасним вимогам ринку до тваринницької продукції. В представленому посібнику розглянуто наукові принципи, теоретичні і практичні основи якості м'ясо-сальної продукції різних генотипів свиней, залежність виходу та якості свинини від генотипу тварин, методи і прийоми визначення м'ясо-сальної продуктивності свиней, а також формування її як тваринно-сировинного джерела для м'ясопереробки.