|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/13555
|
| Название: | Розширення асортименту паштетів за рахунок використання вторинної сировини |
| Авторы: | Гередчук, Аліна
Барта, Діана |
| Ключевые слова: | паштет
крафтове виробництво
макуха
олійне насіння |
| Issue Date: | 11-Mar-2024 |
| Аннотация: | Зростання кількості крафтових виробництв олій зумовлює збільшення кількості відходів, зокрема макухи, в якій міститься значна кількість білків, клітковини, вітамінів і мікроелементів, а також залишки олій. Тому актуальними є дослідження,
спрямовані на ефективне управління відходами крафтового олійного виробництва, зокрема в напрямку розробки рецептур харчових продуктів на основі макухи. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/13555 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
