|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14677
|
| Название: | Удосконалення технології хлібобулочних виробів за рахунок використання вторинної рослинної сировини |
| Авторы: | Богинський, Максим Вячеславович |
| Ключевые слова: | хлібобулочні вироби
вторинна рослинна сировина
порічка
вичавки
харчова й біологічна цінність
пектинові речовини
пористість
кислотність
вологість |
| Дата публикации: | 17-Янв-2025 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Богинський М.В. Удосконалення технології хлібобулочних виробів за рахунок використання вторинної рослинної сировини. Рукопис. 90 с. |
| Аннотация: | Метою роботи є наукове обґрунтування і практичне впровадження технології хлібобулочних виробів підвищеної біологічної цінності. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14677 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
