Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14916

Название: ВИКОРИСТАННЯ ДИКОРОСЛОЇ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЯХ РЕСТОРАННОЇ ПРОДУКЦІЇ
Авторы: Гередчук, А. М.
Бешта, О. В.
Кучер, О. Г.
Ключевые слова: терен
шовковиця
Дата публикации: 3-Май-2025
Аннотация: Метою наукових досліджень було розроблення рецептур солодких страв і соусів з підвищеною харчовою цінністю, яка досягалася за рахунок введення дикорослої сировини. До рецептур «Соус солодкий молочний» та «Самбук яблучний» було введено терново-шовковичне пюре, яке отримували протиранням попередньо пробланшованих заморожених плодів терену колючого і шовковиці чорної.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14916
Располагается в коллекциях:Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
2024 - тези ПДАУ магістри 2.pdf1,5 MBAdobe PDFПросмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь