Розроблення елементів системи управління безпечністю на виробництві гнучкої упаковки для фасування дитячого харчування на потужності ТОВ «ГУАЛАПАК Україна»

Abstract

Мета роботи - розроблення елементів системи управління безпечністю на виробництві гнучкої упаковки для фасування дитячого харчування на потужності ТОВ «ГУАЛАПАК Україна». Об’єкт дослідження – технологія виробництва гнучкої упаковки для фасування дитячого харчування. Методи дослідження – аналіз, емпіричний, узагальнення, логістичний, моделювання, експертний, порівняння, дерево рішень, інструменти управління та контролю безпечності. У роботі надано результати теоретичних досліджень щодо галузі пакувальних матеріалів, системи НАССР для пакування харчових продуктів та державного регулювання галузі. Обґрунтовано необхідність запровадження системи НАССР на виробництві гнучкого пакування для фасування дитячого харчування на ТОВ «ГУАЛАПАК УКРАЇНА». Описано технологію виробництва гнучкої упаковки. Розроблено блок-схему технологічно процесу виробництва гнучкої упаковки. Ідентифіковано небезпечні ризики, характерні для виробництва гнучкої упаковки -хімічні, мікробіологічні і фізичні. Визначено ймовірність виникнення небезпечного ризику та оцінено його можливий вплив на організм людини. Визначено відсутність критичних точок контролю на виробництві та описати керуючі процедури HACCP у системі безпеки та якості. Наведено заходи, які забезпечують санітарну і виробничу безпеку на виробництві. Отримані результати можуть бути використані як інформаційне джерело іншими операторами відповідної галузі в процесі розроблення системи безпечності для виробництва гнучкої упаковки.