Проєкт будівництва переробного підприємства з виробництва плодоовочевих консервів на території Решетилівської територіальної громади Полтавської області

Abstract

Актуальність виробництва плодоовочевих консервів обумовлена потребою у збереженні врожаю плодів та овочів, забезпеченні населення корисною продукцією впродовж усього року, а також стабільним попитом на натуральні продукти з тривалим терміном зберігання. Це сприяє розвитку переробної промисловості та зменшенню втрат сільськогосподарської сировини. Тому будівництво цеху плодоовочевих консервів на території Решетилівської територіальної громади Полтавської області дозволить забезпечити максимальне використання сировинного потенціалу регіону та наповнити ринок продукцією, на яку існує сталий попит. Особлива увага приділена організаційно-технологічній частині, де надано характеристику основної сировини та допоміжних матеріалів; складено графік надходження сировини на виробництво, графік і програму роботи цеху, що забезпечує максимальну завантаженість роботи цеху протягом року і підтверджує правильність підібраного асортименту продукції. Наведені продуктові розрахунки і розрахунки технологічного обладнання підтверджують правильність вибору технологічного обладнання. Під час вибору технологічного обладнання враховували новизну обладнання та його тепло- і енергоекономічність. На запроектованих лініях використане сучасне спеціалізоване обладнання, а саме, контейнеро- і ящикоперекидачі, машини для миття сировини, машину для нарізання яблук і очищення від насіннєвої камери, а також дробарки, протиральні машини, кожухотрубний підігрівач, автоматичні наповнювачі, паровакуумні закупорювальні машини та ін., що забезпечить високу ступінь механізації і автоматизації процесів.