Дослідження асортименту та проведення порівняльної експертизи мінеральних вод

Abstract

Мінеральні води є природним продуктом з унікальним поєднанням хімічного складу, фізико-хімічних властивостей та лікувально-профілактичної дії. Вони відіграють важливу роль у підтриманні водно-сольового балансу організму, стимулюють обмін речовин і сприяють зміцненню здоров’я. Завдяки різноманіттю природних джерел і технологій добування, мінеральні води посідають значне місце на споживчому ринку України. Метою кваліфікаційної роботи є дослідження асортименту мінеральних вод і проведення їх порівняльної товарознавчої експертизи. У роботі розглянуто сучасний стан і тенденції розвитку ринку мінеральних вод, технологічні особливості добування, підготовки та фасування, класифікацію, фізико-хімічні показники та чинники, що впливають на якість і зберігання продукції. Проведено аналіз асортименту мінеральних вод, представлений у роздрібній мережі, здійснено ідентифікацію, визначення можливих випадків фальсифікації, товарознавчу й порівняльну експертизу за органолептичними та фізико-хімічними характеристиками. Результати дослідження дають можливість оцінити якість і конкурентоспроможність мінеральних вод на вітчизняному ринку та розробити практичні рекомендації щодо підвищення ефективності їх реалізації.

Mineral waters are a natural product with a unique combination of chemical composition, physicochemical properties, and therapeutic and preventive effects. They play an important role in maintaining the body's water-salt balance, stimulating metabolism, and promoting overall health. Due to the diversity of natural sources and extraction technologies, mineral waters occupy a significant place in the consumer market of Ukraine. The purpose of this qualification paper is to study the assortment of mineral waters and conduct their comparative commodity examination. The paper examines the current state and trends of the mineral water market, technological features of extraction, preparation, and bottling, classification, physicochemical characteristics, and factors influencing the quality and storage of products. The assortment of mineral waters presented in the retail network was analyzed; identification and detection of possible falsification were carried out, as well as a commodity and comparative examination based on organoleptic and physicochemical indicators. The results of the study make it possible to assess the quality and competitiveness of mineral waters in the domestic market and to develop practical recommendations for improving the efficiency of their distribution.